23/02/2018

Tarte aux framboises de Christophe Felder

Oui, je sais, ce n'est pas la saison des framboises, mais bon, on en trouve de très bonnes surgelées et bio. 

dessert, frambises

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte brisée fondante : 185 g de beurre mou, 25 g de lait tiède, 10 g de jaune d'œuf, 1 c. à c. de fleur de sel, 1 c. à c. de sucre, 250 g de farine.

La garniture : 200 g de framboises entières bio surgelées, 3 œufs, 25 g de sucre, 25 g de poudre d'amandes, 150 g de crème fleurette entière, 25 g de beurre fondu, 1/2 c. à s. de kirsch "facultatif", 1/2 c. à s. de farine.

Préparation : La pâte : Mettre le beurre dans le bol du robot et le malaxer avec la feuille jusqu'à le rendre souple. Ajouter ensuite le lait tiède et le jaune d'œuf et continuer de fouetter. Incorporer ensuite la fleur de sel, le sucre  puis la farine tamiser. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène "moi, j'ai fini avec les mains". Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures "la veille ça marche aussi".

La garniture : Fouetter au batteur électrique les œufs avec la poudre d'amandes, le sucre, la crème fleurette, le beurre fondu, le kirsch et la farine. Bien fouetter afin d'avoir une préparation bien lisse.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler. La placer dans un cercle à tarte de Ø 26 poser sur une plaque tapissé d'un papier sulfurisé. Effectuer des petites entailles sur le fond de tarte et la remettre au frais une dizaine de min. le temps de préchauffer le four à 180°.

Garnir le fond de tarte avec les framboises bio surgelées et verser dessus la crème.

Enfourner pour 40 min., mais une dizaine de min. avant la fin de cuisson, retirer délicatement le cercle afin que le tour de la tarte dore.

La laisser un peu refroidir avant de la poser sur une grille pour complet refroidissement.

Merci à ma p'tite Céline pour le prêt de ce superbe livre...

 

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08:06 Écrit par Annick dans Framboise, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (8) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

Elle est bien gourmande ta tarte. Moi je prends l'option kirsch. J'aime bcp
Ca me rappelle la cuisine de ma mère
Gros bisous et régale toi bien

Écrit par : Martine | 23/02/2018

Oui c'est un fruit que l'on trouve facilement surgelé et ça aide bien à faire de jolie tarte comme celle ci !! j'en prendrais bien une part ma petite annick ! merci beaucoup !! gros bisous

Écrit par : gut | 23/02/2018

En surgelé c'est une excellente idée et la framboise est un fruit qui supporte parfaitement la congélation. J'adore tout simplement. Bisous Annick

Écrit par : jackie | 23/02/2018

une très jolie tarte et excellent fruit il fait bien froid et ça va encore être pire la semaine prochaine Eric est au repos que je ne vois plus rien sur strava
excellent après-midi bisous a tous les deux

Écrit par : guy59600 | 23/02/2018

une très belle tarte,
bonne journée bizzzzz

Écrit par : mamimijane | 23/02/2018

C'est une excellente recette et ta tarte est Superbe!!! Bravo et merci pour ce beau partage, gros bisous, excellent week-end

Écrit par : elodiesucree | 23/02/2018

Coucou Annick, elle est top ta tarte, elle plairait beaucoup à mon fils :-) Je te souhaite un excellent week end sous le soleil mais froid... bisous et à bientôt

Écrit par : alaro | 23/02/2018

Il est bon, ce Christophe Felder ! ta tarte a l'air délicieuse elle aussi. Bises
Hélène

Écrit par : Hélène (Cannes ) | 25/02/2018

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