16/12/2017

Bretzels sucrés aux fruits secs

Un délice au petit-déjeuner ou à l'heure du thé...

boulange, fruits secs

Ingrédients pour une douzaine de Bretzels : 500 g de farine, 24 cl d'eau tiède, 11 cl de lait tiède, 2 g de sel, 2 sachets de levure de boulanger déshydratée, 50 g de beurre mou, 30 g de sucre, 10 abricots secs coupés en petits dés, 2 poignées de raisins secs blonds, des perles de sucre, 1 jaune d'œuf, 1 c. à s. rase de bicarbonate de soude alimentaire.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède et laisser agir quelques min. Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, l'eau tiède, le mélange lait-levure et commencer à pétrir avant d'ajouter le beurre. Pétrir jusqu'à ce que le pâte se décolle des parois.

Poser un torchon sur le bol et laisser lever 1 h à 1 h 30.

Passer ce temps, dégazer la pâte rapidement en y ajoutant les fruits secs. Former 12 petits pâtons d'environ 80 à 85 g, les poser sur le plan de travail fariné, les rouler en longs boudins, puis croiser 2 fois les extrémités en formant une boucle, puis les replier vers le haut "pour former un nœud".

Petite vidéo pour le pliage des Bretzels.

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Préchauffer le four à 200°. Tapisser de papier sulfurisé 2 plaques.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau additionnée du bicarbonate de soude et plonger 2 par 2 les Bretzels pendant 1 min. en les retournant délicatement à mi-cuisson à l'aide d'une écumoire, puis les poser sur les plaques.

Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner les Bretzels, puis parsemer de sucre en grains.

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Enfourner chaque plaque pour une quinzaine de min. Les Bretzels doivent être bien dorés.

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08:51 Écrit par Annick dans Boulange, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (8) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

Sans pouvoir y goûter je crois pouvoir dire qu'ils me plairaient beaucoup j'aime tellement ces fruits secs ! c'est sain, plein d'énergie et c'est rudement bon ! Merci ma petite Annick ! gros bisous

Écrit par : gut | 16/12/2017

ils sont très sympa tes bretzels!! surement délicieux!!
bon week-end bisous

Écrit par : josette | 16/12/2017

Ils sont vraiment superbes :-) Ils me plaisent bcp
Merci Annick

Écrit par : Martine | 16/12/2017

de jolis bretzels pour le petit déjeuner c'est parfait pour moi bien triste temps
excellent week-end gros bisous et amitiés a Eric

Écrit par : guy59600 | 16/12/2017

très beau bisous

Écrit par : patricia cuisine | 16/12/2017

Ils sont très beaux et gourmands ce doit être un délice avec les fruits secs , merci pour ce partage, gros bisous

Écrit par : elodiesucree | 16/12/2017

ils sont bien beaux
bonne fin de journée bizzz

Écrit par : mamimijane | 16/12/2017

Magnifiques, une version très gourmandes. Il faudra que j'essaie. Gros bisous Annick

Écrit par : jackie | 16/12/2017

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