Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte à crêpes, 1 petite boîte d'épinards en branche, 350 g de filet de saumon frais, 250 g de ricotta, 20 cl de crème liquide entière, 2 gousses d'ail, 60 g de parmesan râpé, beurre, sel, poivre.

Préparation : Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 1 à 2 heures au frais avant de les cuire "les faire assez épaisses".

Égoutter longuement les épinards en les pressant à l'aide du dos d'une cuillère pour extraire le plus de jus possible.

Cuire le saumon à la vapeur une dizaine de min. et réserver.

Dans un saladier, mélanger les épinards avec le saumon émietté, la ricotta, l'ail haché, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Sur chaque moitié d'environ 7 crêpes "ne vous inquiétez pas les crêpes restantes, feront des heureux", tartiner généreusement de la préparation au saumon, les rouler et les couper en 4 rouleaux égaux. Les ranger debout dans un plat rectangulaire beurré en les serrant bien.

Chauffer dans une petite casserole le parmesan, la crème, un peu de sel et poivre.

Verser le tout sur les rouleaux de crêpes et enfourner pour une vingtaine de min. Le dessus doit être bien doré.

Déguster dès la sortie du four avec une petite salade d'endives mélangée à de la mâche...