29/12/2016
Carpaccio de saint-jacques à la clémentine de Corse
Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques sans le corail, 2 clémentines de Corse,2 pincées de curcuma, sel, poivre, huile d'olive fruitée.
Préparation : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher les saint-jacques en très fines lamelles. Les disposer sur 4 assiettes plates.
Zester la clémentine avant de la presser . Dans un bol, mélanger 3 c. à s. de jus de clémentine avec 3 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre, curcuma et mélanger le tout.
Avec un pinceau, badigeonner les lamelles de saint-jacques avec la sauce, saupoudrer des zestes et mettre au réfrigérateur environ 1 heure avant de les déguster.
Couper soigneusement la dernière clémentine en 4 fines rondelles, couper en deux ces rondelles pour décorer le coin de chaque assiette.
Inspirée d'une recette de TV Avantages.
09:24 Écrit par Annick dans Entrée froide, Saint-jacques | Lien permanent | Commentaires (10) | 
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Commentaires
une superbe assiette bien gourmande ici ce matin bien gelè -6
excellente journée bisous
Écrit par : guy59600 | 29/12/2016
hummm ce régal !!! bisous bisous ma belle
Écrit par : patricia cuisine | 29/12/2016
c'est excellent,
j'en ai déjà mangé,
bonne journée bizzz
Écrit par : mamimijane | 29/12/2016
Excellent j'adore!!! Bisous bonnes fêtes de fin d'année
Écrit par : elodiesucree | 29/12/2016
J'adore les St-Jacques en carpaccio et après mon carpaccio aux fruits de la passion le tien aux clémentine de Corse me tente beaucoup. Des bisous et belle journée
Écrit par : jackie | 29/12/2016
il est superbe ton carpaccio!! et bien appétissant!
bonne soirée!
Écrit par : josette | 29/12/2016
Voila un plat que j'aurais dégusté avec plaisir ! Tellement raffiné et tellement bon. Merci ma petite Annick. Gros bisous
Écrit par : Gut | 29/12/2016
Que c'est bon un carpaccio
Et les clémentines doivent donner un petit goût acidulé
bises
Écrit par : christine | 30/12/2016
Je suis très clémentines en ce moment, ce joli plat me tente bien!
Écrit par : Babeth De Lille | 30/12/2016
C'est un plat festif qui me tente !!
Écrit par : gg ab | 31/12/2016
Les commentaires sont fermés.