30/03/2012
Raviolis "maison" thon-oseille & coulis de tomates
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte à "pâtes fraîches", 1 boîte de thon au naturel "140 g poids net égoutté", 1 jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 30 g d'oseille surgelée, 10 tomates bien mûres,2 cuillères à café de fumet de poisson dilué dans 5 cl d'eau chaude, basilic séché, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, sel, poivre, de la farine pour la plaque à raviolis.
Préparation : Dans une petite terrine, préparer la farce en mélangeant le thon avec l'oseille décongelée, le jaune d'œuf, le parmesan, sel et poivre.
Quand vos feuilles de lasagnes sont prêtes, en étendre une sur la plaque à raviolis bien farinée, déposer une petite cuillère à café de farce dans chaque empreinte.
Séparer les raviolis. Vous pouvez vous aider de ciseaux afin d'éviter de les casser.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de lasagnes. Penser à toujours bien fariner la plaque à raviolis entre 2 opérations. Les poser sur un torchon bien séparés les uns des autres.
J'ai obtenu environ 90 raviolis.
Préparer le coulis de tomates : Peler, épépiner et couper en dés les tomates. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et mettre la concassée de tomates, l'oignon finement émincé, le concentré de tomates, le fumet de poisson, sel, poivre et saupoudrer de basilic. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
Au moment de servir, plonger les raviolis dans un grand faitout d'eau bouillante salée et laisser cuire 4 à 5 minutes.
Les égoutter et servir vos raviolis nappés de coulis de tomates.
C'est un plat assez long à préparer mais à refaire absolument pour le goût. C'est délicieux.
15:39 Écrit par Annick dans Pâtes, Plat principal, Thon, Tomates | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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12/03/2012
Glace au turrón
Ingrédients pour 6 personnes : 160 g de turrón, 30 cl de lait d'amandes, 20 cl de crème entière liquide, 4 jaunes d'œufs, 20 g de sucre
Préparation : Faire chauffer le lait d'amandes avec la crème sans bouillir et mettre le turrón concassé à fondre à feu doux tout en remuant.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Verser le mélange précédent dessus sans cesser de remuer et remettre le tout dans la casserole pour faire épaissir la préparation à feu doux. Quand la crème nappe la cuillère, retirer du feu et laisser refroidir.
Verser dans la sorbetière et turbiner 30min.
10:11 Écrit par Annick dans Glace | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
08/03/2012
Cake abricots & mascarpone
Ingrédients pour 8 personnes : 120 g de mascarpone, 2 gros œufs, 50 g de sucre, 3 cuil. à soupe de jus de citron, 120 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, une dizaine d'oreillons d'abricots au sirop.
Préparation : Battre le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter le jus de citron, la farine, la levure et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et les incorporer au mélange précédent, le tout délicatement.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte. Poser les dés d' abricots en les enfonçant légèrement à l'aide du dos d'une cuillère.
Mettre au four pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de le démouler et refroidir avant de le déguster...
11:04 Écrit par Annick dans Goûter | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |