Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, puis en fouettant verser le mélange lait-cacao. Transvaser dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
23/01/2012
Lumaconi farcis au thon & poireau
Ingrédients pour 3 personnes : 250 g de Lumaconi, 4 poireaux, 1 oignon, 10 cl de crème fraîche, 200 g de dés de thon au naturel "poids net égoutté"sel, poivre, du beurre, huile d'olive, quelques poignées de fromage râpé.
Préparation : Émincer les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, une noix de beurre et laisser fondre doucement pendant 15 min.
Pendant ce temps, cuire les Lumaconi dans une grande casserole d'eau bouillante salée suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Ajouter la crème dans le mélange poireau-oignon, les dés de thon, sel, poivre et laisser de nouveau mijoter une dizaine de min.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat à gratin huilé, disposer les Lumaconi bien égouttés, les remplir avec le mélange précédent, parsemer de fromage râpé, de noisettes de beurre et mettre au four pour une vingtaine de min.
Déguster bien chaud.
11:09 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Pâtes, Poireaux, Thon | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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17/01/2012
Tarte aux poires et sa pâte à la vergeoise
Ingrédients pour 6 personnes : 180 g de farine, 1 pincée de levure chimique, 100 g de beurre, 60 g de poudre d'amandes, 80 g de vergeoise brune, 1 œuf,
Le dessus :3 à 4 poires mûres, 25 g de beurre, 25 g de vergeoise brune, jus de citron.
Préparation : Dans une terrine, mettre la farine, ajouter la levure, la vergeoise, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits dés.
Travailler le tout du bout des doigts et ajouter l'œuf. Façonner la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Beurrer et fariner un moule à tarte Ø 26 cm et le garnir avec la pâte, la travailler doucement, elle est friable. Remettre au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Peler les poires et les citronner. Les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de vergeoise.
Enfourner pour 30 à 40 min.
Laisser tiédir ou refroidir et déguster.
11:47 Écrit par Annick dans Poire, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
08/01/2012
Galette cacao & orange confite
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée maison, 40 cl de lait, 2 œufs entiers + 1 jaune, 70 g de sucre, 60 g de farine, 65 g de poudre d'amandes, 30 g d'écorces d'orange confites, 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre, 1 fève.
Préparation : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher les écorces confites. Faire chauffer le lait et ajouter le cacao.
Hors du feu, ajouter les écorces et la poudre d'amandes. Laisser refroidir complètement.
Poser un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Étaler la crème cacao en laissant 2 cm sur les bords, mettre la fève, poser dessus la seconde pâte, souder les deux pâtes ensemble.
Dorer avec le jaune d'œuf, tracer des quadrillages avec la pointe d'un couteau et réfrigérer quelques heures. Cette pause est importante pour que la pâte soit bien croustillante.
Déguster tiède.
11:36 Écrit par Annick dans Cacao, dessert de fêtes, Orange | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |