25/11/2010
Bagels
Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de farine, 20 g de levure fraîche du boulanger, 1 c. à c. de sel, 2 c. à s. d'huile neutre, 25 cl d'eau tiède, 30 g de sucre, 1 peu de lait pour dorer, des graines de sésames.
Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède, ajouter l'huile.
Dans un grand saladier, déposer la farine, le sel, le sucre et verser le mélange eau-levure. Pétrir au moins 10 min., le temps que la pâte se décolle des doigts.
Couvrir la pâte d'un torchon et mettre à lever au moins 1 heure. Elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, chasser l'air de la pâte, la diviser en 10 boules, les aplatir et avec son doigt faire le trou du milieu.
Recouvrir d'un torchon et laisser 15 à 20 min lever.
Faire chauffer dans une grande marmite de l'eau et à frémissement, mettre les bagels 2 par 2 à pocher 1 à 2 min. de chaque côté. Puis les égoutter sur un torchon.
Préchauffer le four 200°.
Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, les badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame puis les enfourner pour 15 à 20 min. Ils doivent-être dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Les déguster au petit-déjeuner avec de la confiture...
21:31 Écrit par Annick dans Boulange | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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03/11/2010
Pudding aux pêches
Ingrédients pour 2 personnes : 1 petite boîte de pêches au sirop, 4 tranches de pain de mie ou brioche rassies, 20 cl de lait, 2 œufs, 30 g de sucre, du beurre, 1 gousse de vanille, 1 poignée de cranberries séchées,
Préparation : Égoutter les pêches et les couper en fines rondelles,beurrer les tranches de pain de mie sur les 2 faces,les disposer dans 2 ramequins beurrés,en les faisant se chevaucher puis intercaler les morceaux de pêches et les cranberries.
Dans un petit saladier,battre les œufs avec le sucre.
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et verser sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Verser la préparation sur le pain aux pêches et cuire à four chaud à 180° pour 25 minutes. Le dessus doit-être doré.
Déguster tiède ou froid.
10:10 Écrit par Annick dans Goûter | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
06/10/2010
Pâte à pâtes fraîches
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de farine, 3 œufs, 1 filet d'huile d'olive, 1 cuillère à café rase de sel, 1 cuillère à thé de curcuma (facultatif).
Préparation : Disposer la farine en fontaine. Au centre, casser les œufs. Ajouter le sel, les œufs, l'huile d'olive et le curcuma. Incorporer la farine aux œufs du bout des doigts, puis lorsque le mélange devient consistant, pétrir la pâte. L'écraser avec la paume de la main. La mettre en boule et recommencer l'opération. Fariner la boule de pâte, la recouvrir d'un torchon et laisser reposer au moins trente minutes dans le réfrigérateur.
Suivre ensuite les instructions de la machine à pâtes.
17:19 Écrit par Annick dans Pâte à pâtes fraîches | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |