Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes :  4 gros œufs, 80 g de cassonade, 100 g de farine, 60 g de poudre d'amandes, 50 g de beurre fondu refroidi, 1 filet de vanille liquide, 1 pincée de sel, 25 cl de lait entier, 15 cl de crème entière liquide, plus ou moins 400 g de cerises dénoyautées.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec la cassonade, ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sel, la vanille et bien mélanger. Verser petit à petit le lait, puis la crème en mélangeant bien et enfin le beurre. 

Beurrer et fariner un moule à manqué de ⌀24 cm, disposer les cerises dénoyautées…

Verser dessus la préparation et enfourner pour environ 45 à 50 minutes.

Ingrédients pour 12 muffins : 2 œufs, 70 g de beurre salé fondu, 12 cl de lait entier, 230 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 80 g de sucre glace, 3 sachets de sucre à la vanille Bourbon bio, 160 g de cerises fraîches "poids net équeutées et coupées en tous petits morceaux" + 12 cerises entières avec la queue.

Préparation :  Préchauffer le four à 180° et en chaleur tournante.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique et les sucres. Réserver.

Battre les œufs avec le beurre et le lait, puis ajouter le tout à la préparation précédente. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène, puis y ajouter les petits morceaux de cerises en continuant à mélanger.

Beurrer une plaque à 12 muffins, déposer 2 bonnes cuillères à soupe de pâte dans chaque empreinte et y déposer une cerise entière avec la queue.

Enfourner pour 25 min., vérifier la cuisson à l'aide d'un pique en bois. 

Dès la sortie du four, les démouler délicatement et les laisser refroidir sur une grille.

* Vous allez trouver bizarre le sucre glace, mais ce jour-là, je ne pouvais pas me déplacer et je n'avais plus de sucre en poudre mais énormément de sucre glace.

Le résultat est top et j'ai même eu l'impression que mes muffins étaient beaucoup plus moelleux.  

Un gâteau généreux et très gourmand, comme celui de Gut et Assia

La recette comme je l'ai faite...

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 800 g de cerises dénoyautées pour moi des "Cœur de pigeon", 3 œufs, 150 g de sucre, 250 g de ricotta, 150 g de farine, 1 p. de sel, 5 g de levure chimique, 1 c. à thé d'extrait de vanille.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la ricotta, la farine avec la levure tamisées, le sel et l'extrait de vanille. Bien mélanger le tout et ajouter les cerises.

Poser un cercle à pâtisserie beurré de 20 cm de Ø et de 7 cm de haut sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Verser la préparation, enfourner pour environ 1 h à 1 h 15 en baissant le four à 165°.

Vérifier la cuisson du cuisson du gâteau et à la sortie du four le laisser complètement refroidir avant de retirer le cercle en passant délicatement la lame d'un couteau autour du cercle.

Le réserver au frais avant la dégustation.

Poser sur le dessus une poignée de cerises...