Au gré de mes envies

Si vous habitez Douai et ses environs, je vous conseille d'acheter votre porc chez ces producteurs :

Le porc du Val de la Sensée.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg 500 de travers de porc coupé en 4, 260 g de ketchup, 60 g d whisky, 200 g de miel liquide, 30 g de sauce worcestershire, 1/2 cuillère à thé de piment doux, 25 g de vinaigre de vin, 75 g de vergeoise brune + un peu pour caraméliser le dessus.

Préparation la veille : Faire bouillir une grande quantité d'eau et mettre les 4 ribs à cuire pendant 1 heure 30 en maintenant l'ébullition.

Préparer la sauce barbecue en mélangeant tous les ingrédients dans un plat. Mettre la viande dans cette sauce et fermer avec du film alimentaire en pensant à remuer la viande dans la sauce de temps en temps afin de bien l'imbiber.

Préchauffer le four à 180°. Mettre les ribs à cuire pendant 20 minutes en les arrosant de marinade toutes les 5 minutes et en retournant la viande à mi-cuisson.

Passé les 20 minutes de cuisson, j'ai retiré les ribs du four car je les ai caramélisés sur le barbecue bien chaud en les saupoudrant d'un peu de vergeoise. Sinon vous les laissez dans le four mais en position grill pour quelques minutes.

 

Recette du blog "La cuisine de Bernard".

 

 

 

Ingrédients pour 6 brochettes : 4 filets de poulet taillés en cubes, une dizaine d'abricots frais, 1 botte de petits oignons blancs, le jus d'1 citron, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de miel liquide, herbes de Provence, sel & poivre

Préparation : 

Verser le jus de citron dans un saladier avec le miel, l'huile d'olive, les herbes de Provence, sel et poivre.

Mélanger et mettre à mariner les cubes de poulet, les moitiés d'abricots et des quartiers d'oignons en mélangeant de temps en temps. 

Réserver au réfrigérateur quelques heures.

Préparer les brochettes en alternant, viande, oignons, abricots et les badigeonner avec la marinade.

 

Faire cuire au barbecue une dizaine de min.