Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit chou cabus cœur de bœuf, 450 g de bœuf haché, 2 oignons, 4 gousses d'ail, une dizaine de feuilles de lasagnes fraîches, 1 boîte de tomates concassées, 120 g de bacon en allumettes, huile d'olive, beurre, fromage râpé, 25 cl de crème liquide entière, 150 g de fromage de chèvre frais, sel, poivre, curcuma.

Préparation : 1 clic ici pour les pâtes à lasagnes. Retirer les feuilles extérieures du chou pour ne conserver que le cône. L'émincer finement et le laver. Dans un grand faitout, faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive et mettre le chou à fondre 15 min. environ à feu moyen et en remuant souvent. Ajouter le bacon, sel, poivre et laisser à nouveau 5 à 8 min. sur feu moyen. Réserver.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle et faire revenir une dizaine de min. la viande avec ail et oignon émincés, sel, poivre en mélangeant souvent. Ajouter la poêlée de chou, mélanger le tout et retirer du feu. 

Préchauffer le four à 200°.

Huiler un plat à gratin, poser sur le fond des feuilles de lasagnes, couvrir de viande et chou, ajouter un lit de tomates concassées et recommencer deux fois en terminant par des feuilles de lasagnes.

Écraser le chèvre frais et le mélanger à la crème liquide, saler, poivrer et ajouter du curcuma. Napper le dessus du plat et saupoudrer de fromage râpé. 

Enfourner pour 30 min. environ et déguster bien chaud...Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier pas trop épais , quelques branches de thym ou romarin, 1 citron bio, 1 botte d'ornithogales, 100 g de petits pois frais écossés, 1 oignon rouge, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 1/2 c. à c. de curcuma, 150 g de vermicelles de riz, sel, poivre, huile d'olive, 5 c. à s. de sauce soja.

Préparation : Poser les blancs de poulet dans une large casserole avec quelques branches de thym et le citron coupé en rondelles. Verser de l'eau à hauteur, couvrir et porter à ébullition. Stopper le feu et oublier le tout 3/4 d'heure environ. Sortir la viande de l'eau, la détailler en dés et réserver.

Passer sous un filet d'eau les ornithogales et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 min. Faire la même chose avec les petits pois. Égoutter et réserver.

Chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans un wok. Faire revenir quelques min. l'ail pelé et haché ainsi que l'oignon.

Pendant ce temps, verser de l'eau bouillante sur les vermicelles de riz et les laisser 4 min. Les égoutter et les couper grossièrement.

Ajouter dans le wok, tous les ingrédients précédents, puis les tomates coupées en petits morceaux, la sauce soja, le curcuma, sel et poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de min.

Déguster bien chaud.

Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de bœuf fraîchement haché, 1 gros œuf, 50 g de chapelure, 2 gousses d'ail hachées, 2 c. à s. d'herbes fraîches ciselées, 2 c. à c. de concentré de tomate, 1 pincée de piment de Cayenne, 200 g de pulpe de tomates, 1 grosse boîte de haricots rouges, 1 poivron rouge, 1 oignon émincé, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la viande avec l'ail, la chapelure, l'œuf, le concentré de tomate, les herbes ciselées, le piment, sel et poivre. Mélanger bien le tout. Former des boulettes de la taille d'un balle de golf et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une quinzaine de min., elles doivent être bien dorées.

Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'émincé d'oignon sans coloration pendant environ 3 min. Ajouter le poivron détaillé en petits dés et laisser cuire 5 min. en remuant souvent. Ajouter la pulpe de tomates et les haricots rouges sans les égoutter. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min. Retirer le couvercle, ajouter les boulettes de bœuf, mélanger délicatement et laisser réduire le jus de cuisson en remuant de temps en temps.

Déguster ce plat bien chaud accompagné d'une semoule épicée.

Source : La cuisine de Solveig.