Au gré de mes envies

J'ai trouvée cette recette chez mon amie Gut. Je vous la présente telle que moi je l'ai réalisée...Un vrai délice!

Ingrédients pour 4 verrines : 1 tomate ancienne jaune, 1 tomate kumato, 200 "poids net égoutté" de Mozzarella di Bufala Campana AOP, 10 g de gélatine en feuilles, 200 g de lait entier, 150 g de crème entière fluide, huile d'olive bio au basilic, sel, fleur de sel, poivre du moulin, vinaigre blanc balsamique, quelques feuilles de basilic frais pour la déco.

*Surtout choisissez des produits de qualité.

Préparation : Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.

Faire chauffer le lait avec la crème jusqu'à frémissement, ajouter la mozzarella et laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. d'huile d'olive au basilic puis la gélatine bien essorée. Bien mélanger, saler et poivrer.

Verser la préparation dans la verrine au travers d'un chinois pour obtenir une préparation bien lisse.

Laisser refroidir avant de les réfrigérer pour une nuit.

Couper les tomates en deux puis en petits dés "moi j'aime peler mes tomates, je trouve leur goût plus prononcé au palais".

Dans une petite tasse, mélanger 3 c. à s. d'huile d'olive au basilic avec 1 c. à s. de vinaigre blanc balsamique.

Verser sur chaque crémeux 1 c. à c. d'huile d'olive au basilic, parsemer avec les dés de tomates, saler à la fleur de sel, donner un tour de moulin à poivre et verser un peu de vinaigrette.

Ajouter le basilic frais et déguster.

Encore une délicieuse recette trouvée sur le blog de mon amie Jackie "La Cuisine de Jackie".

Ingrédients pour 4 personnes : 6 à 8 tomates, 100 g de fromage blanc, 140 g de Feta AOP, 2 boules de Mozzarella di bufala AOP, 1 poignée de pignons de pin torréfiés, 2 c. à s. de pesto, sel, poivre, 4 tomates cerise

La vinaigrette : 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic frais, 25 ml d'huile d'olive fruitée, 3 c. à s. de crème balsamique, sel, poivre.

Préparation : La vinaigrette : Dans le bol du hachoir, mettre les ingrédients et hacher jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Réserver au frais.

Couper les tomates en 2, retirer la pulpe et les détailler en dés. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger 1 heure ou 2.

Égoutter la Mozzarella.

Mélanger la Feta avec le fromage blanc, le pesto, sel et poivre. Réserver au frais.

Poser 4 cercles de Ø 8 sur les assiettes, mettre 1 couche de dés de tomates, tasser et tartiner délicatement avec la crème au pesto. Poser de fines tranches de Mozarella en épousant bien le contour des cercles, puis terminer avec les dés de tomates.

Réserver au frais au moins 1 h.

Au moment de servir, retirer délicatement les cercles, arroser généreusement les tartares avec la vinaigrette, saupoudrer de pignons de pins et poser 1 tomate cerise sur chaque.

Et voilà une délicieuse entrée qui émerveillera vos convives.

Une entrée très rafraîchissante.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 à 4 belles tomates, 100 g de mozzarella di bufala Campana AOP, 1 concombre bio, 120 g de fromage frais de chèvre fermier, quelques feuilles de menthe et de persil frais, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Dans le bol du mixeur, mettre les tomates émondées avec la mozzarella, le persil, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et réserver au frais.

Nettoyer le bol du robot et mettre le concombre pelé et coupé en morceaux avec le fromage frais, la menthe, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et verser dans 4 verres. Couvrir avec la préparation aux tomates et remettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, poser sur le dessus des petits dés de concombre et de tomate. Il ne vous reste plus qu'à y plonger votre cuillère...

Une recette idéale pour le "Cuisinons de saison" du mois de juillet.