Au gré de mes envies

Encore une délicieuse recette trouvée sur le blog de mon amie Jackie "La Cuisine de Jackie".

Ingrédients pour 4 personnes : 6 à 8 tomates, 100 g de fromage blanc, 140 g de Feta AOP, 2 boules de Mozzarella di bufala AOP, 1 poignée de pignons de pin torréfiés, 2 c. à s. de pesto, sel, poivre, 4 tomates cerise

La vinaigrette : 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic frais, 25 ml d'huile d'olive fruitée, 3 c. à s. de crème balsamique, sel, poivre.

Préparation : La vinaigrette : Dans le bol du hachoir, mettre les ingrédients et hacher jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Réserver au frais.

Couper les tomates en 2, retirer la pulpe et les détailler en dés. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger 1 heure ou 2.

Égoutter la Mozzarella.

Mélanger la Feta avec le fromage blanc, le pesto, sel et poivre. Réserver au frais.

Poser 4 cercles de Ø 8 sur les assiettes, mettre 1 couche de dés de tomates, tasser et tartiner délicatement avec la crème au pesto. Poser de fines tranches de Mozarella en épousant bien le contour des cercles, puis terminer avec les dés de tomates.

Réserver au frais au moins 1 h.

Au moment de servir, retirer délicatement les cercles, arroser généreusement les tartares avec la vinaigrette, saupoudrer de pignons de pins et poser 1 tomate cerise sur chaque.

Et voilà une délicieuse entrée qui émerveillera vos convives.

 

 

Une entrée très rafraîchissante.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 à 4 belles tomates, 100 g de mozzarella di bufala Campana AOP, 1 concombre bio, 120 g de fromage frais de chèvre fermier, quelques feuilles de menthe et de persil frais, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Dans le bol du mixeur, mettre les tomates émondées avec la mozzarella, le persil, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et réserver au frais.

Nettoyer le bol du robot et mettre le concombre pelé et coupé en morceaux avec le fromage frais, la menthe, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et verser dans 4 verres. Couvrir avec la préparation aux tomates et remettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, poser sur le dessus des petits dés de concombre et de tomate. Il ne vous reste plus qu'à y plonger votre cuillère...

 

Une recette idéale pour le "Cuisinons de saison" du mois de juillet.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1/4 d'une courgette blanche "environ" 1 kg 200", une quinzaine de tomates cerises jaunes et rouges coupées en deux, 2 gousses d'ail, 100 g de Feta, 4 œufs, 250 g de crème entière Fleurette, huile d'olive, 1 c. à c. de thym séché effeuillé, 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée, sel, poivre.

Préparation : Peler et émincer l'ail.

Pas la peine de peler la courgette si elle est bio, la laver et la couper en morceaux de taille à peu près identique, comme si vous faisiez des rondelles. 

Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec l'ail une dizaine de min. dans un filet d'huile d'olive. Les morceaux doivent rester un peu fermes, saler et poivrer. Les laisser égoutter dans une passoire pour retirer le maximum de jus rendu.

Préchauffer le four à 180° avec une lèchefrite remplie d'eau.

Battre les œufs avec la crème entière Fleurette, ajouter la menthe, le thym, sel et poivre.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, ranger la moitié des courgettes dans le fond du moule, mettre les moitiés de tomates cerises dessus "en garder 8 morceaux pour le dessus", la Feta coupée en bâtonnets, couvrir avec le reste de courgettes et disposer au centre les tomates cerises restantes.

Verser délicatement l'appareil crème-œufs sur le dessus et cuire dans le bain-marie 45 min. Au bout de 15 min. couvrir d'un morceau de papier sulfurisé.

Laisser refroidir le flan avant de le démouler et de le réserver au frais quelques heures avant la dégustation.

 

Cette recette va venir enrichir la liste des fruits et légumes du mois de septembre que Gut a choisie pour son jeu intitulé "Cuisinons de Saison". Un clic sur l'image pour tout savoir de ce jeu.

Chaque début de mois, fruits et légumes du moment seront mis à l'honneur au travers les recettes de bloggeurs et bloggeuses culinaires partants pour cette aventure.

La recette de Jackie m'a beaucoup inspirée pour la mienne en y ajoutant ma petite touche perso.

Un vrai régal ce flan de saison. Merci Ludo pour cette belle courgette. Cliquer sur la photo pour tout savoir sur ce délicieux légume.