Au gré de mes envies

Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de saumon, 2 tomates, 1 gros oignon, huile d'olive, 1 c. à s. d'épices à colombo, 2 pincées de piment de Cayenne, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche entière liquide, sel, poivre, un peu de coriandre fraîche.

Préparation : Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés. Couper le saumon en cubes. Peler et émincer l'oignon. Dans un wok, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive et faire dorer le saumon 2 min. en les retournant régulièrement. Les réserver sur une assiette.

Remettre un peu d'huile d'olive à chauffer et faire revenir les oignons à feu vif et en remuant pendant quelques min. Ajouter les épices à colombo, le piment de Cayenne et les dés de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson 3 min. Arroser de vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux doux 15 min. 

Ajouter la crème fraîche et le saumon. Mélanger délicatement et prolonger la cuisson de 5 min.

Parsemer d'un peu de coriandre fraîche et servir bien chaud avec du riz ou des vermicelles de riz.

Source : Magazine "Version Fémina".

Ingrédients pour 4 personnes : 3 tomates, 1 petit melon, 1 tranche de pastèque, 4 tranches de bacon , le jus d'1 demi citron, huile de noix, sel & poivre

Préparation : Peler les tomates à l'aide d'un éplucheur. Les épépiner en les pressant légèrement. Les couper en petits dés et en réserver quelques uns pour la déco.

Couper le melon en 2, retirer les pépins, prélever la pulpe et la couper en dés. Pareil pour la pastèque. Mettre dans le bol du robot ou blender les dés de tomate, le jus de citron, la pulpe de melon et pastèque. Saler, poivrer et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse. Répartir le gaspacho dans les verrines, parsemer de dés de tomates et arroser d'un filet d'huile de noisette. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, griller à sec les tranches de bacon. Les éponger sur du papier absorbant et les poser sur les verrines.

En version mini pour l'apéritif, les dés de Feta remplaceront le bacon.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates, 80 g de parmesan en morceau, 80 g de jambon cru coupé en petits morceaux, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 2 c. à s.  de basilic ciselé, 5 feuilles de gélatine, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Peler les tomates et les couper en dés. 

Dans une poêle, les faire confire à feu doux avec un filet d’huile d’olive pendant 20 min. environ.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.

Lorsque les tomates sont confites, ajouter, hors du feu la gélatine en mélangeant bien, puis le vinaigre balsamique, le basilic, sel et poivre.

Huiler un moule à cake (pas trop grand), mettre un lit de tomates. Sur le dessus, des copeaux de parmesan, du jambon cru et terminer par le reste des tomates. 

Poser un film alimentaire sur le moule et réserver une nuit au réfrigérateur.

Démouler délicatement et déguster bien frais.