Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 700 à 800 g d'agneau dans le gigot coupé en gros moreaux, 2 pamplemousses bio, 1 citron jaune bio, 3 c. à s. de miel d'oranger, 2 gousses d'ail, 1 c. à c. de cannelle moulue, 1 c. à c. de curcuma, 2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger, 2 oignons, de la coriandre fraîche.

L'accompagnement : 1 verre de graines de couscous moyen, 1 verre d'eau salée, 2 c. à s. de raisins secs, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 c. à s. de ras-el-hanout, 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger, huile d'olive, sel.

Préparation : Peler, émincer ail et oignons. Dans une large cocotte, faire dorer les morceaux d'agneau dans de l'huile d'olive chaude. Ajouter les épices, le miel, sel et poivre.

Retirer la viande et mettre à blondir oignons et ail. Remettre la viande, prélever les zestes du citron et d'un pamplemousse et presser leur jus. Ajouter le tout dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux. En fin de cuisson, retirer le couvercle, ajouter le persil haché et laisser cuire 5 min. 

Peler à vif le pamplemousse restant pour les servir avec le plat.

L'accompagnement : Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, y faire blondir ail et oignon émincés, ajouter les raisins égouttés, le ras-el-hanout, l'eau de fleur d'oranger, mélanger pendant quelques secondes, verser la semoule, mélanger à nouveau et verser l'eau salée.

Couvrir, réduire le feu et laisser cuire 3 min. retirer du feu et laisser reposer 2 min. en laissant le couvercle.

Égrener la semoule,

la disposer dans un grand plat, disposer la viande, les quartiers de pamplemousse, quelques zestes et saupoudrer de coriandre fraîche.

Servir bien chaud avec la sauce du tajine.

Avec cette recette, je participe au jeu Recette Autour d’un Ingredient lancé par les deux blogueuses Samar du blogMes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Notre marraine est Nessa du blog Baking with Nessa et a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: La Fleur d’Oranger.

La liste des participants : 

1. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec un Poulet à la fleur d’oranger
2. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec des Tartelettes à la fleur d’oranger
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec 
4. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec une  Fougasse d’Aigues-Morte
5. Céline du blog La Folle Cuisine de Lilli avec un Gâteau amande fleur d’oranger
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec 
7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Loukoum à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
8. Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Cake pistache et fleur d’oranger
9. Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Massepain d’Issoudun
10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
11. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Fougasse sucrée
12. Amelie du blog Cuisiner pour ma Famille avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
13. Christine du blog Pause Nature avec une Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
14. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec 
15. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs avec un Tajine de coings au poulet
16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec 
17. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec des Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
18. Corinnette du blog Le Blog de Corinnette avec une Crème brulée à la fleur d’oranger
19. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau aérien a la crème fraiche et à la fleur d’oranger
20. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec un Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d’oranger
21. Martine du blog Kilometre-0 avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
22. Annick du blog Au Gré de mes Envies avec un Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
23. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec des Endives braisées, fêta et fleur d’oranger
24. Nessa du blog Baking with Nessa avec 

Une recette trouvée sur Enfant.com

Ma participation pour "Recettes autour d'un ingrédient" ce mois-ci la Farine est à l'honneur.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés : 175 g de beurre demi-sel, 70 g de sucre glace, 2 petits blancs d'œufs, 250 g de farine, 1 p. de sel, de l'extrait de vanille.

Pour la gourmandise : 100 à 120 g de chocolat noir pâtissier, des vermicelles de couleurs, du pralin en grains.

Préparation : Travailler le beurre très très mou, "le passer 8 à 10 s. si vous le trouvez trop dur, pas plus, il ne faut pas qu'il fonde", avec le sucre glace, la vanille et le sel juqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les blancs d'œufs et fouetter à l'aide d'un fouet électrique.

Incorporer à l'aide d'une maryse la farine en 2 à 3 fois. Bien écraser la pâte comme le montre la photo ci-après. Il faut que la farine soit complètement absorbée au mélange précédent, elle reste compacte mais elle se travaillera bien.

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.

On met la pâte dans une poche bien épaisse munie d'une douille cannelée assez large, sinon, vous n'arriverez pas à former vos sablés.

Pocher les sablés sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et enfourner pour une quinzaine de min. Ils doivent être légèrement dorés.

Les laisser refroidir complètement sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, lisser le tout pour avoir un chocolat fondu bien lisse. Tremper chaque extrémité des sablés et les saupoudrer de vermicelles multicolore pour une moitié et l'autre de pralin en grains.

Je participe au jeu: Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses: Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu de ce mois, Alicia du blog Bal des saveurs

La liste des participants

1. Julie du blog Les secrets de ma cuisine 
2. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec des muffins aux pommes
3. Jackie du blog La cuisine de jackie avec des crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites
4. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des biscuits à la châtaigne et au chocolat
5. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des crêpes inratables
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un pain de mie japonais
7. Soulef du blog Amour de cuisine avec des pancakes à la banane ultra moelleux 
8. Rachida du blog Mon pti coin avec des crêpes
9. Josette du blog La cuisine de Josette avec les spaezels/rôti de porc sauce à la moutarde et ses spaezels
10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium avec les pancakes ultra moelleux de Luke
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette avec un cake à la châtaigne
12. Florence du blog Flo en cuisine
13. Delphine du blog Oh la gourmande avec un cake à la farine de châtaigne et crème de marron
14. Amelie du blog Cuisine de famille avec un crumble salé à la butternut
15. Catalina du blog Le blog de Cata avec des pancakes aux pommes
16. Martine du blog Kilomètre-O avec un gâteau du matin à la farine de petit épeautre, bananes et raisins secs
17. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec des cookies au zeste de citron
18. Marion du blog Marmotte cuisine...tradi avec une tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver
19. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec des quenelles de cabillaud
20. Nessa du blog Baking with nessa avec un "Marry Me Chicken" 
21. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca avec ma galette au sucre
22. Annick du blog Au gré de mes envies avec des sablés viennois gourmands 
23. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là avec des cookies moelleux à la farine de sarrasin 
24. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec un crumble pommes et cranberries fraîches au bon goût du Sarrasin
25. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Takneta (ou Tamina) à la farine
26. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un pain Taboon palestinien
27. Christine du blog Pause nature avec un gâteau aux pommes et aux amandes
28. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec un crumble d'endives à la farine de souchet
29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Pinsa maison
30. Alicia du blog Bal des saveurs avec un fondant à la farine d'amande cœur coulant chocolat

Une recette trouvée chez "Hervé cuisine"

Avec cette recette je participe au jeu :  Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses: 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 250 g de farine Type 00, 185 ml d'eau tiède, 12 g de levure fraîche du boulanger, 2 g de sel, 1 pincée de sucre, 50 g de parmesan râpé AOP, huile d'olive fruitée, fleur de sel, feuilles de thym frais.

Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède en ajoutant la pincée de sucre. Dans le bol  du robot muni du crochet, mettre le sel, la farine puis le mélange eau-levure. Pétrir 7 à 8 min. à vitesse moyenne. La pâte reste un peu collante. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 h 30 à 2 h prêt d'une source de chaleur.

Dégazer la pâte, ajouter 30 g  de parmesan râpé en l'incorporant rapidement puis étaler grossièrement la pâte dans un cercle à pâtisserie huilé de ⌀  21 et poser sur une plaque à pâtisserie perforée. Arroser d'huile d'olive puis avec un doigt creuser des empreintes comme ci-après.

Saupoudrer de fleur de sel et laisser lever à nouveau 1 h à 1 h 30.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner la Focaccia 20 min. 5 min. avant la fin de cuisson saupoudrer avec le restant de parmesan.

A la sortie du four verser à nouveau un filet d'huile, les feuilles de thym frais et un peu de fleur de sel.

Et voilà de quoi se régaler autour d'un apéro "avec modération" évidemment !