04/10/2012
Filet mignon de porc en croûte de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc, huile d'olive, 20 g de beurre mou, sel, poivre, quelques branches de thym frais, 3 c à s de farine, 500 g de pommes de terre, 2 blancs d'œufs.
Préparation : Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un généreux filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Poser une feuille de papier aluminium dans un plat à gratin et l'enduire de beurre mou.
Passer rapidement les pommes de terre sous l'eau, les essuyer et les peler.
Les râper au dessus d'un saladier, ajouter 1 c. à s. de farine et les blancs d'œufs légèrement battus. Bien mélanger, saler et poivrer.
Mettre le restant de farine dans une assiette avec le thym émietté et y rouler le filet mignon. Le poser dans le plat et le recouvrir entièrement avec la pâte de pommes de terre en appuyant pour bien faire adhérer.
Enfourner pour 35 min.
A la fin de la cuisson, attendre 5 min. avant de le trancher.
16:02 Écrit par Annick dans Plat principal, Pomme de terre, Porc | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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09/02/2012
Mijoté de porc aux cacahuètes
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de porc dans le filet coupé en cubes, 1 yaourt nature au lait entier, 20 cl de crème entière liquide, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 poignées de cacahuètes salées, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café de curcuma moulu, 1 cuillère à café de coriandre en grains, sel, poivre, huile d'olive.
Préparation: Peler l'ail et les oignons. Mixer ensemble 1 oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre.
Mettre la viande dans un saladier, ajouter la préparation précédente et bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir l'oignon restant émincé pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter la viande et cuire pendant 10 minutes en remuant.
Dans un bol, mélanger le yaourt, la crème et les cacahuètes grossièrement hachées. Verser dans la cocotte, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps. Servir accompagné de riz.
09:56 Écrit par Annick dans Plat principal, Porc | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
15/07/2011
Rouelle de porc confite
Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouelle de porc d'environ 1 kg 400, 1 oignon, 2 carottes, 25 cl de vin blanc, 50 cl d'eau, 4 cuil. à soupe de miel, 2 tablettes de bouillon de volaille, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Préchauffer le four à 150°.
Badigeonner la rouelle de miel.
Peler et couper en dés. l'oignon et les carottes.
Dans une cocotte qui va au four, faire chauffer l'huile d'olive et mettre la viande à dorer, saler et poivrer. Ajouter les dés de carottes et d'oignon et laisser revenir 5 min. en remuant.
Mouiller avec le vin blanc, faire bouillir 2 min. puis verser l'eau, émietter les tablettes de bouillon de volaille, couvrir et mettre la cocotte au four pour 2 heures.
Une viande caramélisée et confite bien tendre à servir de suite avec un accompagnement de votre choix.
09:57 Écrit par Annick dans Plat principal, Porc | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |