Au gré de mes envies

Idéal pour un pique-nique 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc de 800 g, 1 c. à s. de sauce soja, 1 gousse d'ail, 6 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre Balsamique, 1 citron bio, 250 g de fraises de Phalempin, ciboulette fraîche ciselée, sel, poivre.

Préparation : Saler et poivrer le filet mignon.

Dans un plat creux, mettre l'ail pelé et émincé avec le jus de citron, la sauce soja, et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger et mettre la viande à mariner 45 min. à T° ambiante en la retournant de temps en temps.

Faire chauffer une cocotte en fonte et mettre la viande égouttée à revenir quelques min. sans trop la colorer. Verser la marinade, couvrir et laisser cuire 35 min. à feu doux en la retournant de temps en temps. Réserver un peu de jus de cuisson.

Poser sur le plan de travail du papier sulfurisé en doublant l'épaisseur, envelopper la viande cuite et laisser refroidir avant de réserver quelques heures au réfrigérateur.

Réserver 4 fraises et mettre le reste dans le blender avec 4 c. à s. d'huile, 2 c. à s. de jus de cuisson, le vinaigre Balsamique et un peu poivre du moulin.

Au moment de servir, trancher le filet mignon, verser la vinaigrette de fraise dans un petit récipient et poser les fraises restantes sur le plat de service. Parsemer de ciboulette et accompagner ce plat de viande avec comme moi, un chou-fleur cuit à la vapeur.

 

Recette trouvée sur "Cuisine Actuelle.fr".

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joues de porc, 1 c. à s. bombée de poudre de colombo, 1 oignon, 4 citrons bio, huile d'olive, 1 kg de patates douces, 1 bouquet garni, sel, poivre.

Préparation : Émincer finement l'oignon, le mettre dans un grand saladier avec les joues de porc coupées en 2 ou 3 morceaux et le jus de 3 citrons. Faire mariner au réfrigérateur 3 heures.

Éplucher les patates douces et les couper en gros morceaux. Couper le citron restant en quartiers.

Égoutter les oignons, la viande en l'épongeant un peu et réserver la marinade. Chauffer dans une cocotte un généreux filet d'huile d'olive et mettre la viande à revenir avec les quartiers de citron une dizaine de min. Ajouter les patates douces, la marinade, la poudre de colombo, le bouquet garni, sel et poivre. Mélanger et verser de l'eau à hauteur. 

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux environ 1 h. 

Déguster bien chaud.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc, 75 cl de cidre brut, 3 carottes, 2 poireaux, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 2 c. à s. de moutarde, 1 c. à s. de miel liquide, beurre, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 150°.

Dans une cocotte pouvant aller au four, faire chauffer une noix de beurre avec un généreux filet d'huile d'olive. Faire revenir les joues jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer et mettre à la place l'émincé oignon-ail et les faire fondre. Ajouter les carottes en rondelles et les poireaux coupés en lanières, laisser 5 à 7 min. à feu doux en mélangeant. Remettre la viande avec le miel, la moutarde, sel, poivre et mélanger intimement le tout.

Verser le cidre et mener à ébullition. Poser le couvercle sur la cocotte et enfourner pour 2 heures. Laisser la cocotte dans le four éteint si vous préparez ce plat la veille, il n'en sera que meilleur.

Le lendemain, réchauffer la cocotte sur feu moyen et servir bien chaud avec en accompagnement des pâtes fraîches.