Au gré de mes envies

Une recette trouvée chez mon amie Nathalie du blog "les Food’Amour"

Ces biscuits sont délicieusement craquants et gourmands ...

Ingrédients pour 20 biscuits : 110 g de beurre bien mou, 1 jaune et 1 blanc d'œuf, 50 g de noisettes en poudre,  80 g de sucre, 160 g de farine, 1 pincée de fleur de sel,  quelques pincées de levure chimique.

Une vingtaine de cerneaux de noix concassés. 

Préparation : Dans une large terrine  travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le jaune d'œuf, travailler le tout, enfin ajouter la poudre de noisettes, la farine, le sel et la levure. Travailler la pâte jusqu'à avoir une boule bien lisse.

Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur emballée dans du film alimentaire. 

Pendant ce temps, concasser les cerneaux de noix et réserver. 

Préchauffer le four à chaleur tournante 180°.

Sortir la pâte du réfrigérateur, former des petites boules d'environ 20 g chacune ...

les passer dans le blanc d'œuf puis dans le concassé de noix. Les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et à l'aide d'un bouchon, creuser le centre.

Enfourner pour environ 15 min. Ils doivent être dorés, moi j'ai remis 2 min. de plus.

Laisser quelques min. hors du four "vous pouvez repasser le bouchon sur chaque centre, si vous voyez qu'il a relevé à la cuisson" avant de les déposer délicatement sur une grille. 

Faire fondre au bain-marie du chocolat noir puis lorsque les biscuits sont froids, déposer 1 c. à c. de chocolat fondu.

Laisser durcir avant de vous régaler autour d'un bon thé ou un café!

 

Ingrédients pour 18 œufs de caille : une douzaine de noix, quelques c. à s. de fromage frais "St Môret" ou autre fromage frais, un peu de persil pour la déco. 

Préparation : Cuire les œufs de caille dans une eau bouillante salée pendant 4 min.

Les retirer du feu et les plonger dans de l'eau froide.

Mixer les cerneaux de noix pas trop fin comme le montre la photo ci-après. 

Écaler soigneusement les œufs puis à l'aide d'un couteau à beurre les tartiner de fromage frais, les rouler délicatement dans les noix mixées, poser 1 brin de persil frais sur le dessus et réserver au frais.

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #130 qui a pour marraine ce mois-ci Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'ISCA" et qui a choisi les noix comme thème !

La liste des participants :

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 1 œuf, 75 g de beurre très mou, 50 g de sucre glace, 1 p. de sel, quelques pincées de cannelle, 150 g de farine, 40 g de Maïzéna, 30 g d'amandes en poudre, quelques cerneaux de noix concassés.

La garniture : 2 à 3 pommes, 3 c. à s. de sucre complet Muscovado, 1 c. à s de Maïzéna, 1 c. à c. de cannelle moulue.

1 jaune d'œuf, un peu de sucre en poudre.

Préparation : Dans un cul de sucre, travailler le sucre glace avec le beurre mou, le sel, la cannelle, puis l'œuf. On obtient comme une crème, ajouter ensuite la farine, la Maïzéna, les amandes en poudre et travailler le tout du bout des doigts. Dès que la pâte est bien homogène, l'aplatir en un disque sur une feuille de papier sulfurisé, bien l'envelopper et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Pendant ce temps, peler et couper en petits dés les pommes. Les mettre dans un plat creux, ajouter le sucre complet, la cannelle et la Maïzéna. Bien mélanger le tout pour bien enrober les dés de pommes. Laisser macérer le temps du repos de la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau légèrement fariné, en la laissant sur le papier sulfurisé pour obtenir un cercle d'environ 24 cm de diamètre.

Saupoudrer d'amandes en poudre en laissant une marge autour de 3 cm environ.

Disposer les dés de pommes en évitant de mettre le jus rendu et les noix.

Replier les bords de la pâte sur les pommes.

Badigeonner le bord replié de jaune d'œuf et le saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Enfourner pour 35 à 40 min.

 

Inspirée d'une recette du blog "Un déjeuner au soleil"