Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon, 200 g de tomates cerises, 20 billes de mozzarella, 100 g de boulgour, 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée, de l'huile d'olive, du vinaigre de framboise, sel, poivre.

Préparation : Faire cuire le boulgour selon les indication du paquet et le laisser refroidir.

Avec une cuillère parisienne, prélever la chair du melon en billes.

Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, la menthe, le vinaigre de framboise, sel et poivre. Ajouter les billes de melon, les billes de mozzarella, le boulgour, les tomates cerises et mélanger le tout. Réserver au frais.

Répartir dans 4 verrines et déguster bien frais.

Recette trouvée dans le livre : "La cuisine de Solveig ".

Ingrédients pour 6 personnes : 2 belles courgettes bio, 2 aubergines graffiti bio, 150 g de mozzarella, huile d'olive, 3 gros œufs, 40 g de concentré de tomate, 40 g de fromage râpé, des herbes de Provence, sel, poivre. 

Préparation : Couper les extrémités des légumes et les détailler en fines tranches dans le sens de la longueur.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les tranches de légumes sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé, les arroser d'huile, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Mettre au four une dizaine de minutes pour chaque côté.

Battre les œufs avec le concentré de tomate, le fromage râpé, sel et poivre.

Mettre un morceau de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à cake et huiler les côtés. Ranger 1/4 des légumes en les alternant, un peu de préparation aux œufs, 1/3 de la mozzarella en morceaux, etc. Terminer par une couche de légumes. Verser le reste de préparation aux œufs et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de la couper en belles tranches.

Ingrédients pour 2 fines tartes : La pâte :  240 g de farine, 4 petits suisses, 120 g de beurre mou, 2 pincées de sel.

La garniture : 3 tomates orange, 3 tomates jaune, 3 tomates rouge, 2 oignons, 2 boules de mozzarella, huile d'olive, origan séché, 16 filets d'anchois, sel.

Préparation : La pâte : Dans une grande terrine, mélanger les petits suisses avec le beurre. Ajouter ensuite la farine, le sel et malaxer afin d'obtenir une boule bien souple. Laisser au réfrigérateur 30 minutes. 

Couper les tomates en très fines rondelles et les faire dégorger avec un peu de sel.

Couper en fines rondelles les oignons et les cuire "puissance maxi" 2 min. au micro-ondes. 

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un grand rectangle, faire 2 à 3 fois un pliage en portefeuille, "ce qui donnera à la pâte un léger croustillant". Avec le cercle à tarte, découper un rond de pâte, puis un autre. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180° pendant une dizaine de min.

Sortir les pâtes du réfrigérateur, piquer le fond avec une fourchette et les lester avec des légumes secs. Enfourner pour 15 min. et laisser refroidir. Ne pas éteindre le four.

Mettre les rondelles de tomates sur un papier absorbant et les essuyer.

Disposer sur chaque fond de tarte, des rondelles de mozzarella, des rondelles de tomates, puis d'oignons.

Poser des filets d'anchois, saupoudrer d'origan et verser un bon filet d'huile d'olive.

Les mettre au four bien chaud pour 20 à 25 min.