Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte briochée maison, 1 œuf, 2 bonnes c à s de crème fraîche épaisse, 100 g de lardons fumés, 1 pomme acidulée, sel, poivre, muscade, 1 quart de Maroilles au lait cru.

Préparation : Mettre à revenir dans une poêle bien chaude et sans matières grasses les lardons. Quand ils sont dorés, les égoutter et les mettre sur un papier absorbant. Peler la pomme, retirer le trognon avec un vide-pomme et la couper en très fines lamelles. Préchauffer le four à 180°. Gratter un peu la croûte du Maroilles et le couper en fines tranches. Sur la pâte, poser les tranches de Maroilles, les lardons et les lamelles de pomme.

Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec l'œuf et la muscade. Saler, poivrer et verser sur la tarte. Enfourner pour 25 à 30 min. Déguster bien chaud.

Ingrédients pour 6 gourmands : 200 g de crozets nature, 200 g de crozets au sarrasin, 600 g de saumon frais, 3 endives, 1 oignon, 30 g beurre, 250 g de reblochon ou  de Maroilles, 30 cl de crème entière liquide, sel, poivre

Préparation : Couper et émincer l'oignon et les endives. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir l'émincé d'oignon et d'endives puis, laisser cuire 15 à 20 min. environ à découvert. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les mélanger au mélange endives-oignon. Ajouter les dés de saumon, saler et poivrer. Disposer le tout dans un plat à gratin. Verser la crème par-dessus et parsemer de morceaux de fromage de votre choix.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Déguster ce plat bien chaud.

Cette recette a été retenue pour être publiée dans "Secrets de cuisine" tome 4.

Un superbe reportage chez moi avec Odile du blog "La cocotte", c'est elle également qui publie chaque jour une recette dans la Voix du Nord.