Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : La glace aux prunes : 300 g de prunes (poids sans noyaux), 30 cl de lait demi-écrémé bio, 150 g de sucre.

Les prunes pochées : 12 ou 14 prunes, 50 cl d'eau, 80 g de sucre.

Préparation : La glace : Faire bouillir le lait avec le sucre et laisser refroidir. Couper les prunes en petits morceaux et les passer au mixeur. Les mélanger au mélange lait-sucre et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.

Mettre en sorbetière et turbiner pour 25 min.

Verser la glace dans un contenant bien froid et la réserver au congélateur. 

Les prunes pochées : Les préparer 1 ou 2 h avant la dégustation. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre.

Ouvrir délicatement les prunes en deux pour ôter le noyau et les mettre juste quelques secondes à pocher. Les retirer délicatement de la casserole et laisser refroidir sur une assiette.

Au moment de servir, poser 4 demi-prunes pochées par gourmand et la glace dessus.

Ingrédients pour 8 personnes : 400 g de rhubarbe "poids net épluchée et coupée en petits tronçons", 90 g de sucre, 15 cl de jus d'orange, 30 cl de lait, 20 cl de crème entière liquide, 1 barquette de framboises, du sucre glace.

Préparation : La veille : Mettre dans une casserole, la rhubarbe avec le jus d'orange, le sucre et la faire compoter environ 20 min. à feu doux et à découvert.

Laisser tiédir et mixer le tout. Ajouter le lait et la crème tout en mélangeant.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain : Faire prendre  en sorbetière 25 à 30 min. et mettre au congélateur.

Mixer les framboises fraîches avec un peu de sucre glace et réserver au réfrigérateur.

Sortir la glace du congélateur une dizaine de min. avant la dégustation et la savourer avec le coulis de framboises.

Ingrédients pour 6 personnes :  200 g de chocolat noir à 72% de cacao, 30 cl de crème entière liquide bien froide, 20 cl de lait, 6 jaunes d'œufs, 160 g de sucre, chocolat blanc pour la déco

Préparation : Hacher le chocolat noir. Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre puis verser petit à petit le lait chaud en remuant sans cesse.

Remettre la préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu doux, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème sur le chocolat et laisser fondre tout en mélangeant avec une cuillère pour avoir une préparation bien lisse.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans un moule à charlotte "pour moi tupperware", c'est pile-poil pour cette recette et laisser prendre au congélateur au moins 12 h.

Au moment de servir, passer le fond du moule rapidement sous l'eau chaude pour un démoulage parfait.

Saupoudrer de chocolat blanc haché et déguster.