Au gré de mes envies

 

          Un dessert pour Pâques rapide à faire pour un bel effet à table...

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 110 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 140 g de farine, le zeste d'un citron jaune bio, 40 g de sucre, 1 pincée de sel.

La chantilly à la menthe "à préparer la veille": 18 cl de crème fleurette entière, une dizaine de feuilles de menthe fraîche, 20 g de sucre, 1 pointe de colorant vert en gel, 1 sachet de Cremfix + 1 c. à s. de sucre

Quelques framboises, pistaches non salées concassées et des petits chocolats.

100 g de chocolat blanc en palets.

Préparation : La crème chantilly : Faire chauffer la crème avec le sucre et la menthe. Mixer le tout, passer au tamis et réserver au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire.

La pâte "je jour même": Mélanger la farine, le sucre , le zeste et le sel. Incorporer du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux, ajouter le jaune d'œuf et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rouler en boule, l'envelopper dans un film alimentaire et réserver au frais environ 1 heure. 

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et garnir des petits moules à tartelette de Ø 10 beurrés. Former également avec le reste  6 boudins pour faire les anses.

Remettre le tout au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 180°.

Enfourner le tout pour 20 à 22 min.

Laisser les tartelettes tiédir avant de les démouler délicatement et de les laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tartiner les fonds de tartelette et coller les anses en les maintenant un peu le temps que cela tienne.

Mélanger le sachet de Cremfix avec le sucre. Fouetter au batteur la crème bien froide quelques instants, puis ajouter le mélange Cremfix-sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'un embout cannelé et garnir les fonds de tartelettes. Déposer quelques framboises, des pistaches et un petit chocolat sur chacune. 

Les remettre au frais jusqu'à la dégustation, la pâte ne détrempera pas grâce à la fine couche de chocolat blanc.

Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Pâques.

 

 

 

 

Inspirée d'une recette du magazine "Prima".

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 à 2 filets mignons de sanglier, 4 poires, le jus et le zeste d'un citron jaune bio, le jus et le zeste de deux oranges bio, 10 cl de vinaigre de xérès, 130 g de sucre, huile d'olive, beurre, sel, poivre.

Préparation : Mélanger dans un petit cul de poule le vinaigre avec le jus des agrumes. 

Mélanger les zestes avec le sucre et quelques pincées de poivre. Mettre le tout dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un beau caramel doré. Hors du feu ajouter le mélange vinaigre-jus d'agrumes et remettre à feu doux jusqu'à ce que le caramel soit bien dissous. Dès que le caramel est bien sirupeux et lisse, le retirer du feu.

Préchauffer le four à 200°. Laver, essuyer les poires et les poser debout dans un petit plat à gratin beurré. Les badigeonner de sauce caramel et enfourner pour environ 30 min. en les arrosant de caramel.

Saler la viande et la faire revenir dans un mélange beurre-huile chaud jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La badigeonner généreusement de sauce caramel, poivrer et laisser cuire à feu moyen 20 à 25 min. en la retournant de temps en temps et en ajoutant à chaque fois un peu de caramel.

Quand les poires et la viande sont cuites, servir aussitôt avec par exemple une petite salade d'endives.

 

Recette trouvée sur le site : Cuisine. notre famille.

Un dessert bien gourmand, simple à réaliser et sans prise de tête. De quoi régaler toute sa petite famille...

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : La génoise : 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œuf, 3 blancs d'œuf, 150 g de farine, 30 g de cacao amer non sucré, 1 pincée de sel.

Le sirop d'imbibage : 5 cl de sucre de canne, 3 cl d'eau chaude, 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide.

La garniture : 250 g de mascarpone, 70 g de lait concentré sucré, 50 g de Philadelphia, 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide.

Le glaçage : 150 g de chocolat noir en pastilles, 15 cl de crème entière liquide et des décors de votre choix.

Préparation : La génoise : Préchauffer le four à 200°.

Tamiser ensemble la farine avec le cacao. Dans une terrine, fouetter au batteur électrique les œufs entiers avec les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux. Ajouter ensuite à l'aide d'une maryse le mélange farine cacao en soulevant bien la masse. Monter ensuite les blancs d'œuf en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Diviser la pâte en 2 parts égales et les verser dans 2 moules de Ø 20 beurrés. Enfourner pour 10 min. et à la sortie du four, les démouler délicatement et les laisser refroidir sur une grille.

Le sirop : Mélanger les 3 ingrédients et en imbiber les génoises refroidies.

La garniture : Fouetter la mascarpone avec le Philadelphia, le lait concentré sucré et la vanille. Poser une génoise sur le plat de service, tartiner avec cette préparation et couvrir avec l'autre génoise. Mettre au réfrigérateur 2 heures environ.

Le glaçage : Chauffer la crème fleurette et la verser en 3 fois sur le chocolat en pastilles. Bien lisser à l'aide d'une cuillère et laisser refroidir.

Quand le glaçage a pris un peu de consistance, recouvrir le gâteau à l'aide d'une spatule et le décorer selon vos envies.

 

J'ai trouvé ce gâteau sur le blog "Amuses Bouche"