Au gré de mes envies

Rien de mieux qu'une délicieuse tarte rustique pour utiliser les dernières tomates du jardin!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : La pâte à tarte : 250 g de farine semi-complète T110, 10 cl d'eau tiède, 50 g de beurre fondu, quelques pincées d'herbes de Provence bio, du sel, quelques pincées de curcuma. 

La garniture : 5 à 6 tomates, 1 grosse c. à s. de moutarde et 1 autre de moutarde à l'ancienne, 1 morceau de Comté, quelques feuilles d'origan, du sel.

Préparation : La pâte : Mettre tous les ingrédients dans un tupperware, fermer le couvercle et agiter le tout en quelques mouvements de haut en bas. Rassembler à la main la pâte pour qu'elle soit bien homogène, l'emballer dans un film alimentaire et réserver 30 min. au réfrigérateur. 

Couper les tomates en fines rondelles, les mettre dans une passoire posée sur une assiette, saler et les laisser dégorger.  Dans un petit bol, mélanger les 2 moutardes et réserver. 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur un tapis à pâtisserie, tartiner du mélange de moutarde en laissant une marge autour de 3 cm. Placer les rondelles de tomates sur la couche de moutarde, couvrir de fines lamelles de Comté et ajouter quelques feuilles d'origan.

Enfourner pour 35 à 40 min. Déguster tiède !

 

Ingrédients pour 8 personnes : L'invisible : 3 pommes, 3 poires, 2 œufs, 10 cl de lait entier, 70 g de farine, 40 g de sucre complet, 20 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 1 p. de sel, 1 c. à c. d'extrait de vanille.

Le crumble : 25 g de poudre d'amandes, 25 g de farine, 25 g de beurre mou en dés, 25 g de sucre complet, quelques pincées de cannelle.

Préparation : L'invisible : Fouetter les œufs avec le sucre complet, ajouter le beurre fondu, le lait, la vanille, bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et le sel sans cesser de fouetter. Séparer la pâte en deux en ajouter dans l'une les fines lamelles de poires et dans l'autre les pommes.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 200°.

Beurrer et fariner un moule à manqué, verser en premier la pâte avec les pommes, puis celle aux poires.

Le crumble : Dans un petit saladier, travailler tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux et le parsemer sur l'invisible.

Enfourner pour 35 min.

Laisser refroidir avant de le démouler et le réserver quelques heures au réfrigérateur avant la déguster. Moi je l'ai préparé la veille !

 

Inspirée de deux recettes du blog d'Eryn 

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 1 œuf, 75 g de beurre très mou, 50 g de sucre glace, 1 p. de sel, quelques pincées de cannelle, 150 g de farine, 40 g de Maïzéna, 30 g d'amandes en poudre, quelques cerneaux de noix concassés.

La garniture : 2 à 3 pommes, 3 c. à s. de sucre complet Muscovado, 1 c. à s de Maïzéna, 1 c. à c. de cannelle moulue.

1 jaune d'œuf, un peu de sucre en poudre.

Préparation : Dans un cul de sucre, travailler le sucre glace avec le beurre mou, le sel, la cannelle, puis l'œuf. On obtient comme une crème, ajouter ensuite la farine, la Maïzéna, les amandes en poudre et travailler le tout du bout des doigts. Dès que la pâte est bien homogène, l'aplatir en un disque sur une feuille de papier sulfurisé, bien l'envelopper et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Pendant ce temps, peler et couper en petits dés les pommes. Les mettre dans un plat creux, ajouter le sucre complet, la cannelle et la Maïzéna. Bien mélanger le tout pour bien enrober les dés de pommes. Laisser macérer le temps du repos de la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau légèrement fariné, en la laissant sur le papier sulfurisé pour obtenir un cercle d'environ 24 cm de diamètre.

Saupoudrer d'amandes en poudre en laissant une marge autour de 3 cm environ.

Disposer les dés de pommes en évitant de mettre le jus rendu et les noix.

Replier les bords de la pâte sur les pommes.

Badigeonner le bord replié de jaune d'œuf et le saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Enfourner pour 35 à 40 min.

 

Inspirée d'une recette du blog "Un déjeuner au soleil"