Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 1 œuf, 75 g de beurre très mou, 50 g de sucre glace, 1 p. de sel, quelques pincées de cannelle, 150 g de farine, 40 g de Maïzéna, 30 g d'amandes en poudre, quelques cerneaux de noix concassés.

La garniture : 2 à 3 pommes, 3 c. à s. de sucre complet Muscovado, 1 c. à s de Maïzéna, 1 c. à c. de cannelle moulue.

1 jaune d'œuf, un peu de sucre en poudre.

Préparation : Dans un cul de sucre, travailler le sucre glace avec le beurre mou, le sel, la cannelle, puis l'œuf. On obtient comme une crème, ajouter ensuite la farine, la Maïzéna, les amandes en poudre et travailler le tout du bout des doigts. Dès que la pâte est bien homogène, l'aplatir en un disque sur une feuille de papier sulfurisé, bien l'envelopper et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Pendant ce temps, peler et couper en petits dés les pommes. Les mettre dans un plat creux, ajouter le sucre complet, la cannelle et la Maïzéna. Bien mélanger le tout pour bien enrober les dés de pommes. Laisser macérer le temps du repos de la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau légèrement fariné, en la laissant sur le papier sulfurisé pour obtenir un cercle d'environ 24 cm de diamètre.

Saupoudrer d'amandes en poudre en laissant une marge autour de 3 cm environ.

Disposer les dés de pommes en évitant de mettre le jus rendu et les noix.

Replier les bords de la pâte sur les pommes.

Badigeonner le bord replié de jaune d'œuf et le saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Enfourner pour 35 à 40 min.

Inspirée d'une recette du blog "Un déjeuner au soleil"