22/05/2020

Pain brioché aux flocons d'avoine, raisins secs et zeste d'orange

Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter...

boulange, pain, brioche, raisins secs

Ingrédients pour un gros pain : 400 g de farine T65, 100 g de farine de seigle semi-complète, 375 g d'eau tiède, 75 g de flocons d'avoine, le zeste d'une orange bio, 100 g de raisins secs moelleux, 1 c. à c. 1/2 de sel, 50 g de beurre à T° ambiante, 20 g de levure fraîche du boulanger, 1/2 c. à c. de 4 épices.

Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède.

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients en commençant par le sel et en terminant par le mélange eau-levure. Pétrir à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique "au moins 5 min."

La laisser lever 1 h 30 couverte d'un torchon.

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Quand la pâte a doublé de volume, la renverser sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former une boule.

La poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et laisser à nouveau pousser pendant 30 à 40 min. couverte d'un torchon.

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Préchauffer le four à 210° à chaleur tournante et enfourner le pain 35 min.

Dès la sortie du four, le laisser refroidir sur une grille.

 

 

Inspirée d'une recette du blog  "Papilles et Pupilles".

 

09:36 Écrit par Annick dans Boulange | Lien permanent | Commentaires (5) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

le pain maison c'est une gourmandise,
bon week-end bizzz

Écrit par : mamimijane | 22/05/2020

Les brioche sont souvent parfumées à la fleur d'oranger mais je préfère le parfum des zestes d'orange comme tu l'as fait ! Elle est tout à fait à mon goût ! merci ma petite annick ! gros bisous

Écrit par : gut | 22/05/2020

Ça doit être sympa le petit goût d’orange discret que doit donner le zeste....

Écrit par : Babeth De Lille | 22/05/2020

très joli pain et bons fruits dedans ici il a plut mais pas de quoi arroser le jardin
excellente soirée gros bisous a tous les deux

Écrit par : guy59600 | 22/05/2020

Voilà un délicieux pain et avec ce petit goût d"orange ce doit être délicieux. Bisous

Écrit par : Jackie | 23/05/2020

Les commentaires sont fermés.