20/04/2020

Tarte aux fraises sur fond de génoise

Quand j'ai vu la tarte aux fraises de Stéphanie du Meilleur pâtissier 2019, j'ai pas résisté ! 

fraise, tarte sucrée

Ingrédients pour 8 personnes : la génoise : 2 gros œufs, 60 g de sucre, 60 g de farine, 1 p. de sel.

La crème pâtissière : 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 50 cl de lait entier, 30 g de farine, 30 g de Maïzéna.

Environ 500 g de fraises.

Préparation : La crème "à préparer quelques heures avant" : Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et la Maïzéna. Verser le lait chaud petit à petit dans le mélange précédent sans cesser de fouetter et remettre le tout dans la casserole et à feu doux toujours en fouettant et jusqu'à épaississement. Débarrasser la crème dans un large plat, filmer au contact et laisser refroidir avant de la réserver au frais pour quelques heures.

La génoise : Préchauffer le four à 180° et à chaleur tournante.

Battre les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Incorporer délicatement la farine et le sel à l'aide d'une maryse et en soulevant bien la masse pour ne pas faire retomber la pâte.

Verser la pâte dans un moule spécial fond de génoise bien beurré et enfourner pour 20 min. Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Fouetter la crème pour l'assouplir et la verser sur le fond de génoise.

Placer les fraises en forme de fleur : couper des fraises en 2 pour les pétales et couper le petit bout rond d'une fraise pour faire le cœur. 

 

Une recette parfaite pour le "cuisinons de saison" du mois d'avril.

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La recette du fond de génoise, je l'ai trouvée sur le blog de "Yumelise".

09:11 Écrit par Annick dans Fraise, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (5) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

j'adore ta présentation des fraises ! c'est joliment présenté. J'en une envie de fraises tu ne peux pas savoir ! Les gariguettes sont de saison et j'en suis privée... dur ! Inutile de te dire que ta petite tarte m'aurait comblée. Merci de l'avoir publiée pour cuisinons de saison ma petite Annick ! gros bisous

Écrit par : gut | 20/04/2020

une jolie tarte et excellent fruit j'ai un moule de ce type c'est vraiment superbe
excellent après-midi gros bisous a tous les deux et prenez soin de vous

Écrit par : guy59600 | 20/04/2020

c'est un beau et excellent dessert,
bonne semaine bizzzz

Écrit par : mamimijane | 20/04/2020

Aussi belle que bonne, j'en suis certaine.
Avec mon chéri, on vient de créer un nouveau blog sur les bons plans, concours...
Si un jour tu organises un concours, n'hésite pas à nous prévenir, qu'on te mette en avant sur le blog : https://malinmaispasradin.wordpress.com/
Bisous

Écrit par : Virginie | 25/04/2020

La gourmande que je suis ne peut qu'aimer
Bises

Écrit par : Latabledeclara | 27/04/2020

Les commentaires sont fermés.