Au gré de mes envies

Quand j'ai vu la tarte aux fraises de Stéphanie du Meilleur pâtissier 2019, j'ai pas résisté ! 

Ingrédients pour 8 personnes : la génoise : 2 gros œufs, 60 g de sucre, 60 g de farine, 1 p. de sel.

La crème pâtissière : 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 50 cl de lait entier, 30 g de farine, 30 g de Maïzéna.

Environ 500 g de fraises.

Préparation : La crème "à préparer quelques heures avant" : Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et la Maïzéna. Verser le lait chaud petit à petit dans le mélange précédent sans cesser de fouetter et remettre le tout dans la casserole et à feu doux toujours en fouettant et jusqu'à épaississement. Débarrasser la crème dans un large plat, filmer au contact et laisser refroidir avant de la réserver au frais pour quelques heures.

La génoise : Préchauffer le four à 180° et à chaleur tournante.

Battre les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Incorporer délicatement la farine et le sel à l'aide d'une maryse et en soulevant bien la masse pour ne pas faire retomber la pâte.

Verser la pâte dans un moule spécial fond de génoise bien beurré et enfourner pour 20 min. Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Fouetter la crème pour l'assouplir et la verser sur le fond de génoise.

Placer les fraises en forme de fleur : couper des fraises en 2 pour les pétales et couper le petit bout rond d'une fraise pour faire le cœur. 

Une recette parfaite pour le "cuisinons de saison" du mois d'avril.

La recette du fond de génoise, je l'ai trouvée sur le blog de "Yumelise".