20/06/2017

Gâteau sablé et son crémeux aux abricots

Vous voulez un dessert bien frais et fruité, je vous recommande celui-ci que j'ai trouvé chez mon amie Jackie. Ce qui est parfait c'est qu'on le décline au gré des envies et des saisons. J'ai repris exactement sa recette sauf pour les fruits, le sien était à la rhubarbe et je mets de côté sa pâte sablée qui est vraiment délicieuse.

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes  : La pâte sablée : 150 g de farine, 125 g d'amandes en poudre, 100 g de beurre très très mou "en ce moment, il suffit de le laisser juste quelques instants hors du réfrigérateur pour qu'il ramollisse très vite", 100 g de sucre, 1 œuf, 1 g de sel, de la poudre de vanille.

La crème : 65 cl de lait entier, 1 œuf entier+2 jaunes, 80 g de sucre,  55 g de Maïzéna, 1 gousse de vanille.

Les fruits : 400 g d'abricots frais mûrs à point dénoyautés et coupés en petits dés, 1 c. à s. de Maïzéna, 1 c. à s. de cassonade.

La pâte sablée : À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre avec l'œuf et le sucre. Ajouter ensuite les amandes en poudre et la farine. Mélanger sans trop insister, la mettre dans du film alimentaire et placer au frais.

Mettre les dés d'abricots dans un petit saladier avec la cassonade et la Maïzéna. Mélanger et laisser macérer.

La crème : Blanchir au fouet l'œuf entier avec les jaunes, le sucre et la Maïzéna.

Porter à frémissement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. En verser 1/3 sur la préparation précédente en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen. Dès la première ébullition, retirer du feu,, enlever la gousse de vanille et laisser tiédir.

Prendre 1 cercle à pâtisserie extensible et le positionner au Ø 19. Le poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, prendre les 2/3 de la pâte sablée et l'étaler au fond du cercle avec vos mains ou à l'aide du dos d'une cuillère. Remettre au frais en attendant que la crème soit bien tiède.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir sur le fond de pâte les dés d'abricots "sans le jus rendu", verser la crème dessus et parsemer de morceaux de pâte restante.

Enfourner pour 40 min. Laisser tiédir avant de le poser sur son plat de service, poser sur le dessus un film alimentaire et réserver une nuit complète au réfrigérateur.

Le lendemain, passer une fine lame de couteau autour du cercle pour le retirer délicatement, saupoudrer légèrement de sucre neige spécial décors et déguster bien frais.

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Et comme les abricots sont de saison, voilà une recette parfaite pour le "Cuisinons de Saison" du mois de juin.

 

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08:59 Écrit par Annick dans Dessert aux fruits | Lien permanent | Commentaires (10) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

une superbe gourmandise bien appétissante!! miam!!
moi aussi,je l'ai vue chez Jackie!!
bonne journée bises

Écrit par : josette | 20/06/2017

il est bien beau ton gâteau et on voit qu'il devait être délicieux,
bonne journée bizzzzz

Écrit par : mamimijane | 20/06/2017

Ah oui il est très très beau tn gâteau ma petite Annick ! les réalisations de jackie sont des valeurs sûres ! Tout à fait à ta portée tu en as fait aussi un must de gourmandise ainsi avec l'abricot ! très belles idée que je suis ravie d'inscrire à cuisinons de saison !! Merci beaucoup ! bonne journée mais attention à la chaleur !! gros bisous

Écrit par : gut | 20/06/2017

Bravo un superbe gâteau qui nous met l'eau à la bouche et à l'abricot certainement un délice!!! Merci pour ce partage , gros bisous Annick

Écrit par : elodiesucree | 20/06/2017

félicitation, il est magnifique bisous

Écrit par : patricia cuisine | 20/06/2017

Oh merci Annick et avec des abricots c'est une excellente idée. Je suis ravie que vous ayez apprécié. Je pense que je vais la tester également aux abricots. Des bisous et belle fin de journée

Écrit par : jackie | 20/06/2017

Aux abricots, je craque!!

Écrit par : Babeth De Lille | 20/06/2017

Rho photos très appétissantes !

Écrit par : virginie moreau | 20/06/2017

superbe gateau et excellent et je ne reçois toujours pas tes News pourtant je me suis réinscris désolé je vais retenter pour voir
une bonne nuit des bisous

Écrit par : guy59600 | 20/06/2017

il est encore plus gourmand vu de coupe :) d'ailleurs je n'ai encore fait aucune réalisation avec des abricots encore......

Écrit par : gingembre & chocolat | 24/06/2017

Les commentaires sont fermés.