26/09/2011

Cappuccino de roquette sur lit de moules

Roquette, moules

Ingrédients pour 2 personnes100 g de moules cuites au naturel "poids net égoutté" 4 cuil. à soupe de jus de moules 80 g de roquette + quelques feuilles pour la déco 110 g de mascarpone 2 cuil. à soupe d'œufs de saumon sel & poivre.

Préparation

Mixer la roquette avec le jus des moules, ajouter le mascarpone, sel et poivre. Mixer à nouveau pour obtenir une crème bien lisse.  

Répartir les moules dans deux verrines, verser le cappuccino de roquette et réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.  

Au moment de servir, poser quelques feuilles de roquette et les œufs de saumon.  




 



10:53 Écrit par Annick dans Entrée froide | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

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