05/02/2013

Roulé de crêpes choco-poires

Crêpe, chocolat, poire

Ingrédients pour 8 personnes : 200g de chocolat noir pâtissier râpé, 10 cl d'eau, 100g de sucre, 4 poires Williams au sirop, 2 feuilles de gélatine, 8 crêpes, pralin pour la déco. 

Préparation : Préparer les crêpes.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, porter à ébullition et laisser à petits bouillons une dizaine de minutes.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. 

Retirer la casserole du feu et mettre la gélatine à fondre. Verser sur le chocolat râpé et bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.

Égoutter les poires, les couper en petits dés et les incorporer au mélange chocolat. Réserver.

Poser un film alimentaire assez grand sur le plan de travail, poser 2 crêpes l'une sur l'autre et refaire la même chose 

Verser la moitié du mélange choco-poires, remettre 4 crêpes de la même façon, verser le reste de garniture puis rouler doucement le tout en vous aidant du film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

Retirer délicatement le film, couper de belles tranches et saupoudrer d'un peu de pralin.

 



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