Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 gigot d'agneau de 1 k 800 g, 1 citron non traité, 200 g olives vertes dénoyautées, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail, sel, poivre,paprika,piment doux en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 bouillon Knorr spéciale tajine délayé dans 30 cl d'eau chaude, huile d'olive.

Préparation : Découper l'agneau en morceaux, les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes à feu plus doux. Ajouter l'ail, les épices, le sel et poivre, une quinzaine d'olives et 3 rondelles de citron que vous glisser en dessous de la viande.

Ajouter le bouillon et mettre au four à feu doux 120° pendant 2 heures.

Remettre les olives restantes et retirer les autres. Transvaser le tout dans un plat à tajine ou comme moi dans un wok et remettre à chauffer une trentaine de minutes avant de servir. Servir ce plat avec de la semoule agrémentée de raisins secs. 

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 6 endives, 100 g lardons fumés, 25 cl crème fraîche liquide, 1/4 de maroilles, poivre.

Préparation : La veille, faire cuire vos endives à la vapeur une vingtaine de min. et les laisser égoutter jusqu'au lendemain.

Le jour même, faire revenir les lardons, jeter le gras, ajouter les endives coupées en petits morceaux et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Découper 6 disques dans la pâte, foncer les moules individuels avec la pâte. Vos fonds de tartelettes.

Faire bouillir la crème fraîche et incorporer le maroilles en petits morceaux, le poivre et laisser fondre.

Disposer sur la pâte les endives aux lardons et napper de crème au maroilles. Cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°.