Au gré de mes envies

Une recette trouvée sur le blog de mon amie Jackie…

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1/2 c. à c. de sel, 320 g de farine, 50 g de sucre, quelques pincées de vanille en poudre, 1 œuf, 80 g de beurre à T° ambiante, 12 g de levure fraîche, 12 cl de lait tiède.

La garniture : 9 demis carrés de chocolat blanc et pareil en chocolat noir.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède et laisser agir 5 à 10 min.

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre le sel, la farine, le sucre, la vanille, l'œuf battu et le mélange lait-levure. Pétrir à petite vitesse quelques min. puis ajouter le beurre détaillé en dés et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Poser un torchon sur le bol et laisser lever 1 h 30.

Après la pousse, dégazer la pâte et l'étaler sur une feuille à pâtisserie farinée. Détailler la pâte en de longs triangles d'environ 6 sur 15 cm "moi j'en ai obtenu 18".

Déposer votre demi carré de chocolat sur le bout le plus large et rouler pour former votre croissant. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Dans un cadre à pâtisserie couvert d'une feuille de papier sulfurisé et posé sur une plaque à pâtisserie, disposer les mini croissants "j'ai fait 6 rangées de 3".

Poser un torchon et laisser à nouveau lever 1 h.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 30 min. "Vous pouvez badigeonner le dessus de la brioche avec un œuf battu avant cuisson".

Dès la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.

 

 

La tarte aux pommes fait partie des desserts préférés des Français. Qu'elle soit dégustée froide, tiède ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille, on l'adore!

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte brisée : 250 g de farine, 130 g de beurre salé, 20 g de sucre, quelques pincées de cannelle, 6 cl d'eau, 1 jaune d'œuf.

La compote : 600 g de pommes Jonagold, 60 g d'eau, 60 g de sucre, un peu de jus de citron, de la cannelle.

La garniture : 3 à 4 pommes Elstar "pour sa bonne tenue à la cuisson".

La déco : du nappage neutre pour faire briller la tarte "facultatif".

Préparation : La compote : Peler, retirer le trognon des pommes et les couper en dés. Les mettre dans une une casserole avec le reste des ingrédients et laisser compoter à feu moyen 20 à 25 min. en remuant de temps en temps. Quand les pommes sont bien cuites, les écraser grossièrement à la fourchette. Elle peut la préparer la veille.

La pâte brisée : Réunir dans un saladier la farine, la cannelle et le beurre coupé en petits dés. Sabler l'ensemble. Ajouter l'eau, le sel, le sucre et le jaune d'œuf. Pétrir la pâte pas trop longtemps et ensuite la fraiser (avec la paume de la main, on pousse et on écrase la pâte). Former une boule et laisser reposer dans le bas du réfrigérateur enveloppée d'un film alimentaire pendant au moins 1 h.

Foncer un cercle à tarte de Ø 26, piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette puis remettre au moins 1 h au réfrigérateur "ce qui permet à la pâte de ne pas se rétracter à la cuisson à blanc, en vous évitant également de remplir le fond de tarte de billes de cuisson et ça marche!

Préchauffer le four à 170° puis mettre le fond de tarte à cuire 8 à 10 min.

Pendant ce temps, préparer les quartiers de pommes en les citronnant au four et à mesure.

Étaler la compote de pomme sur le fond de tarte, puis disposer joliment les quartiers de pommes sur le dessus. Saupoudrer d'un peu de sucre et ajouter quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour environ 30 min.

La laisser refroidir sur une grille et badigeonner de nappage neutre à l'aide d'un pinceau.

Une recette parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de février.

Le dessert d'anniversaire de ma fille chérie … Elle désirait saveur Gianduja qu'elle adore. J'ai ajouté de la crème au citron pour apporter du peps et tout le monde a apprécié!

Préparer les deux crèmes la veille ainsi que la pâte à crêpes.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : La pâte à crêpes : 300 g de farine, 3 c. à s. d'huile neutre, 50 cl de lait, 5 c. à s. de sucre, 4 œufs.

La crème au citron : 15 cl de jus de citron bio "environ 4", 3 œufs, 120 g de sucre, 75 g de beurre, le zeste d'un citron, 15 g de Maïzéna.

La crème au Gianduja : 200 g de Gianduja, 140 g de crème fluide entière + 320 g, 20 g de glucose, 3 feuilles de gélatine "6 g".

Préparation : La pâte à crêpes : Dans une terrine, mettre la farine, le sel, le sucre, l'huile et ajouter petit à petit le lait en fouettant bien afin d'éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les œufs 1 à 1 toujours en fouettant et jusqu'à obtenir une pâte bien fluide. Si elle vous semble trop épaisse, rajouter un peu de lait.

La crème au citron : Presser les citrons pour récupérer 15 cl de jus. Porter à ébullition avec le zeste d'un citron.