Au gré de mes envies

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre, 400 g d'oignons, 400 g de tomates, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 200 g de mortadelle coupée en tranches épaisses, 200 g de provolone râpé, 1 œuf, 3 c. à s. de câpres au vinaigre, 3 c. à s. de chapelure, 1 branche de romarin frais, huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparation : Peler, couper les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d'eau salée 20 à 25 min. Les écraser à la fourchette, ajouter l'œuf et le provolone râpé. Saler et poivrer.

Peler et émincer les oignons. Épépiner les tomates et les couper en dés. Chauffer un filet d'huile d'olive et faire blondir les oignons une quinzaine de min. Ajouter les tomates, le romarin et laisser compoter 30 min. à feu doux.

Couper la mortadelle en gros dés, rincer les câpres, hacher grossièrement les olives et ajouter le tout hors du feu à la compotée d'oignons.

Préchauffer le four à  180°. Huiler généreusement un plat à gratin, le saupoudrer de chapelure et recouvrir avec moitié de purée. Bien tasser et verser la compotée d'oignons. Recouvrir du reste de purée en lissant bien. Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 1 h.

Une recette pleine de saveurs trouvée dans le magazine "Régal".

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

La pâte : 200 g de farine, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 2 pincées de sel, 10 cl de lait tiède, 1 cuillère à thé de sucre, 1 œuf battu, 60 g de beurre mou.

La garniture : 2 poireaux, 2 oignons, huile d'olive, 1 jaune d'œuf, 50 g de crème épaisse, 100 g de crème entière liquide, fromage râpé, sel, poivre, muscade.

Préparation : 

La pâte : Diluer la levure sèche avec le sucre dans le lait tiède. Laisser agir une dizaine de min. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine avec le sel, ajouter l'œuf battu, le beurre et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. 

Mettre la pâte dans un moule en silicone en l'étalant bien et en remontant sur les bords. Poser un torchon dessus et laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1 h.

La garniture : Nettoyer les poireaux et les émincer finement ainsi que les oignons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les légumes à feu doux. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Quand la pâte est bien levée, l'aplatir un peu avant de couvrir du mélange poireau-oignon.

Battre le jaune d'œuf avec les crèmes, sel, poivre, muscade et verser sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 35 minutes selon le four.

Laisser tiédir un peu avant de déguster.

 

 

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes : La pâte aux 2 farines : 75 g de farine de blé noir, 75 g de farine blanche, 70 g de beurre froid, 1 œuf, 1 pincée de sel

La garniture : 4 à 5 oignons rouges, 1 noix de beurre, 10 cl de crème entière, 3 grosses sardines en boîte de qualité, des morceaux de citron jaune non traité, sel et poivre.

Préparation : Mélanger les farine, le sel et sabler la pâte. Ajouter l'œuf et pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une boule compacte et homogène. L'envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais pour 1 heure environ.

Pendant ce temps, Émincer les oignons et les faire revenir dans le beurre chaud quelques min., puis ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de min. Saler, poivrer et laisser refroidir. 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de Ø 24. La piquer avec une fourchette et remettre au frais le temps de préchauffer le four à 180° une dizaine de min.

Verser les oignons sur le fond de tarte, couper en 2 les sardines et retirer l'arête centrale. Les disposer sur les oignons, poser un morceau de citron sur chaque filet et enfourner pour 20 à 25 min.

Déguster bien chaud.