Au gré de mes envies

Pour 1 pain de mie : 400 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 25 cl de lait tiède, 30 g de beurre frais.

Préparation : Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure et mélanger à petite vitesse. Verser le lait et commencer à pétrir avant d'incorporer le beurre en morceaux. Pétrir environ 5 min. On va obtenir une belle boule de pâte. Couvrir d'un torchon et laisser lever 20 min. Passé ce temps, mettre la pâte dans un moule à cake "moi je l'ai beurré", déposer un film alimentaire dessus et remettre le torchon également. Laisser lever 40 min.

Préchauffer le four à 210°.

Retirer le film et le torchon, asperger la pâte de goutelettes d'eau froide et enfourner pour 10 min., puis baisser la T° à 180° et poursuivre la cuisson 25 à 30 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Ingrédients pour 1 pain de mie : 400 g de farine, 17 g de levure fraîche, 30 g de sucre, 2 g de sel, 15 cl de lait tiède, 10 cl d'eau tiède, 30 g de beurre.

Préparation : Diluer la levure dans le lait et l'eau tièdes.

Dans le bol du robot muni du crochet, verser le sel, la farine, le sucre et le mélange avec la levure . Pétrir quelques min. vitesse moyenne. Incorporer le beurre coupé en dés et continuer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et soit souple.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 20 minutes dans le four éteint.

Passé ce temps, dégazer la pâte puis la mettre dans un moule à cake bien beurré.

Recouvrir d'un film alimentaire puis d'un torchon. Laisser lever pendant 40 min. près d'une source de chaleur.

Préchauffer le four à 210°. Retirer le torchon et le film alimentaire, badigeonner doucement d'un peu de lait le dessus de la pâte en veillant à ne pas la faire retomber.  Enfourner pour 10 min. puis baisser la T° du four à 180°. Poursuivre la cuisson pendant environ 25 min.

Démouler sur une grille et le laisser refroidir.

Recette trouvée chez mon amie Christine.