20/11/2024
Brioche-cookie ou cookie-brioche
Pour 8 gourmandises : la pâte à brioche : 2 œufs, 80 g de miel, 20 g de lait entier, 10 g de levure sèche de boulanger, 500 g de farine, 250 g de fromage blanc frais, 2 g de sel.
La pâte à cookies : 100 g de beurre pommade, 55 g de vergeoise brune, 70 g de sucre semoule, 1 œuf, 140 g de farine, 5 g de levure chimique, 1 p. de fleur de sel, 80 g de pépites de chocolat.
Préparation : La pâte à brioche : Diluer la levure dans les 20 g de lait tiède.
Dans le bol du robot muni du crochet, fouetter les œufs avec le miel puis ajouter le fromage blanc frais, le mélange levure-lait et enfin la farine et le sel en dernier. Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de min. la pâte devient élastique et se décolle des parois. Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h30 environ.
La pâte à cookies : Travailler le beurre pommade avec les sucres, ajouter l'œuf, la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger le tout en ajoutant les pépites de chocolat. Quand la pâte est homogène, la mettre dans une poche à douilles sans douille et réserver à T° ambiante.
Fariner un tapis à pâtisserie, poser la pâte à brioche et la dégazer. L'étaler en un long rectangle et la diviser en 8 bandes égales.
Pocher la pâte à cookies sur chacune des bandes...
Rouler chaque bande en escargot...
... les poser sur une plaque à pâtisserie perforée couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 à 30 min.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner au jaune d'œuf battu les brioches et enfourner pour 25 à 30 min.
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille !
La pâte à brioche trouvée sur le blog "La cuisine de Bibou"
Et cette bonne idée de gourmandise sur le blog "Un zeste de Marion"
16:15 Écrit par Annick dans Boulange, Goûter, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (5) | 
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