17/01/2014

Potimarron farci aux châtaignes et confit de canard

Potimarron, canard

Ingrédients pour 3 personnes : 1 gros potimarron bio, 3 échalotes, 200 g de châtaignes cuites au naturel, 2 cuisses de canard confites, 1/2 bouquet de persil plat ciselé, sel, poivre.

 Préparation : Laver soigneusement le potimarron. Découper le chapeau et retirer les graines. Faire chauffer un peu les cuisses de canard afin d'effilocher la chair.

Préchauffer le four à 180°. Dans une cocotte, chauffer quelques c. à s. de graisse de canard et faire revenir les échalotes émincées. Ajouter les châtaignes concassées, puis la chair de canard et le persil. Bien mélanger, saler et poivrer.

 Remplir le potimarron et s'il vous reste de la farce, couper des pommes de terre en deux, les évider et faire de mêmeArroser d'un peu de gras de canard et enfourner pour 50 à 55 min.

 Piquer la peau du potimarron avec une pique pour tester la cuisson.

 Déguster bien chaud.

 

 

 

16:11 Écrit par Annick dans Canard, Potimarron | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

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