10/11/2012

Glace au café & sauce cacao

Glace, café

Ingrédients pour 10 personnes : La glace25 cl de café fort refroidi, 1 pincée de sel, 60 cl de crème entière liquide très froide, 240 g de sucre, 3 sachets de sucre vanillé.

La sauce au cacao : 100 g de sucre, 50 g de cacao, 10 cl de crème entière, 10 cl d'eau.

Préparation : La glace : Monter la crème en chantilly. Petit à petit, ajouter les sucres.

Dans un grand saladier, verser le café et la pincée de sel.

Incorporer délicatement la chantilly en mélangeant bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mettre quelques heures au réfrigérateur avant de la mettre en sorbetière pour 40 à 45min. Réserver au congélateur.

La sauce au cacao : Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le cacao, le sucre et la crème. Amener à ébullition toujours en fouettant, puis retirer du feu et laisser refroidir. La conserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, passer la sauce juste quelques secondes au micro-ondes pour la détendre, il ne faut pas qu'elle chauffe.

Cette glace à l'avantage d'être malléable dès la sortie du congélateur

16:19 Écrit par Annick dans Café, Glace | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

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