26/06/2014

Roulés à la crème pâtissière et cerises

Viennoiserie, petit-déjeuner, cerises

Ingrédients pour 12 roulés pâte à viennoiseries un petit clic ici25 cl de lait, les graines d'1/2 gousse de vanille Bourbon20 g de farine, 3 jaunes d'œufs, 30 g de sucre, 200 g de cerises fraîches, 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation

Faire chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine en fouettant et verser petit à petit le lait. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement toujours en remuant. Verser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir.

Dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe de sucre et laisser confire une dizaine de min. à feu doux. Les égoutter et réserver.

Préparer la pâte à viennoiseries comme ici

Sur le rectangle de pâte, étaler la crème pâtissière, ajouter les cerises et rouler le tout en un long boudin bien serré. Le couper en 12 tronçons, couvrir d'un papier sulfurisé et laisser lever environ 1 h.

Préchauffer le four à 180° une dizaine de min. et enfourner les roulés pour 25 min.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

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