02/04/2015
Joue de bœuf mijotée au Pinot noir
Avec ce vent froid, nous avons encore besoin de nous réchauffer autour d'un bon petit plat mijoté.
Comme quoi : "En avril ne te découvre pas d'un fil" et c'est bien vrai.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joue de bœuf coupée en gros morceaux, 20 g de beurre, 1 filet d'huile d'olive, 1 échalote, 1 oignon, 2 gousses d'ail , 4 carottes coupées en rondelles, 1 bouquet garni, 1 os à moelle, 35 cl de bouillon de bœuf, 1/2 bouteille de Pinot noir, 1 kg de pommes de terre, sel, poivre.
Préparation : Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande dans le mélange beurre-huile bien chaud. La faire colorer sur toutes les faces et la débarrasser sur une assiette.
Faire fondre dans la même cocotte, l'échalote et l'oignon finement émincés. Ajouter l'ail, les rondelles de carottes et laisser suer quelques minutes. Ajouter le bouquet garni, la viande, l'os à moelle et arroser avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Couvrir la cocotte et mettre au four préchauffé à 120° pendant 2 heures. Au bout des 2 heures, retirer le couvercle et remettre pour 1 heure de cuisson.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les mettre dans la cocotte, les saler et laisser à nouveau une trentaine de minutes toujours à découvert.
Déguster le tout bien chaud.
Source : "Du miel et du sel".
07:59 Écrit par Annick dans Bœuf, Plat principal | Lien permanent | Commentaires (8) | 
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Commentaires
Joues, de boeuf, joues de porc, c'est toujours un délice au mijotage et par ce froid qui se poursuit, encore mieux apprécié. Bises
Écrit par : Amélie | 02/04/2015
Sympa le nouveau look ... Et très sympa aussi ton petit plat mijoté, ça réconforte quand il pleut comme aujourd'hui
Écrit par : Virginie | 02/04/2015
J'adore moi aussi cette viande savoureuse et fondante ! bises
Écrit par : choupette82 | 02/04/2015
une délicieuse recette,
bonne journée,
je m'inscris à ta nouvelle newslleter,
bizzz
Écrit par : mamimijane | 02/04/2015
Ca y est tu as franchi le pas, et c'est super ton nouveau look
je me suis aussitôt abonnée
Et comme première recette, c'est tout à fait réussi, j'aime beaucoup ce morceau de viande si fondant
Je suis décidée pour secret de cuisine, je vais te demander comment je dois m'y prendre.
Pour le moment je te laisse préparer le salon
bises
Écrit par : Christine | 02/04/2015
Bienvenue sur ta nouvelle plate-forme. Moi c'est bientôt. Encore un peu de travail pour le transfert. Je me suis réabonnée. Bisous Un plat encore de saison
Écrit par : jackie | 02/04/2015
un excellent plat comme ça tu as changée de plate forme
excellnt après-midi bisous
Écrit par : guy59600 | 02/04/2015
Coucou Annick, ça va ? Encore une délicieuse recette pleine de saveurs ! Alors tu as changé de plateforme et c'est mieux ? Gros bisous Valérie
Écrit par : alaro | 02/04/2015
Les commentaires sont fermés.