25/09/2012
Pain brioché en cocotte aux pépites de chocolat
Ingrédients pour 8 personnes : 30 cl de lait tiède, 70 g de pépites de chocolat, 1 c à c de sel, 3 c à s de sucre, 2 sachets de levure déshydratée soit 11 g ou 20 g de levure fraîche du boulanger, 500 g de farine.
Préparation : Dans un grand saladier, diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer une dizaine de min.
Ajouter la farine, le sel et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte non collante et la mettre en boule.
Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 h.
Pétrir à nouveau quelques min et ajouter les pépites de chocolat.
Tapisser une cocotte en fonte ronde diamètre 22 de papier sulfurisé, poser la pâte, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 45 min.
Retirer le torchon, mettre le couvercle et enfourner à froid en mettant le thermostat à 240°C.
Laisser cuire 45 min. Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle, laisser refroidir un peu avant de sortir le pain pour le laisser refroidir sur une grille.
Le couper en tranches et déguster avec de la confiture ou du beurre.
12:17 Écrit par Annick dans Boulange, Goûter, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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