Au gré de mes envies

Ingrédients pour 3 personnes : 4 gros œufs, 50 g de sucre, 150 g de lait de coco, quelques pincées de vanille en poudre, 1 pincée de fleur de sel, 3 fruits de la passion, un peu de beurre.

Préparation : Préchauffer le four à 180° avec un plat contenant de l'eau.

Mélanger au fouet les œufs, le sucre, le lait de coco, la vanille et le sel. Beurrer 3 ramequins et répartir dans chacun 1/2 fruit de la passion. Remplir de crème et cuire au bain-marie 35 min. Laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de déguster, garnir le dessus avec le reste des fruits de la passion.

Ingrédients pour 3 personnes : 100 g de lait de coco, 100 g de crème fleurette, 30 g de sucre + 2 c. à s., 1 feuille de gélatine, 1 pomme, 1 poire, 1 à 2 petites clémentines, beurre, un peu de rhum pour flamber les fruits

Préparation : Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le lait de coco avec la crème et les 30 g de sucre. Laisser chauffer environ 2 min. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée en mélangeant bien. Verser dans 3 verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 4 h. Moi j'aime les préparer la veille.

Peler les fruits et les couper en dés.

Dans une poêle, chauffer le reste de sucre avec une noix de beurre et mettre à cuire les fruits une dizaine de min. en mélangeant souvent. Hors du feu, verser le rhum et le flamber. Réserver à T° ambiante.

Au moment de déguster, dresser les fruits sur chaque panna-cotta.