Au gré de mes envies

Ingrédients pour 10 boulets soit pour 5 personnes : Les boulets : 400 à 500 g de bœuf haché, 300 g de chair à saucisse nature, 1 oignon émincé, 2 œufs, 10 cl de lait, 50 g de mie de pain, muscade, sel, poivre, 2 c. à s. de persil ciselé, 30 g de chapelure, 25 g de beurre. 

La sauce : 3 à 4 oignons, 70 g de raisins secs, 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge, 65 g de vergeoise brune, 33 cl de Chimay "bière brune", 150 g de sirop de Liège, 40 cl d'eau, 1 bouillon cube de légumes, 10 baies de genièvre, sel, poivre, 1 feuille de laurier, du thym, 50 g de beurre manié "25 g de beurre mou et 25 g de farine".

Préparation : Les boulets : Préchauffer le four à 180°.

Tremper la mie de pain avec le lait, réserver.

Mélanger le reste des ingrédients sauf le beurre, puis ajouter la mie de pain.

Façonner des boules d'environ 100 à 120 g sans trop tasser la préparation.

Les disposer dans un plat, parsemer le beurre en petits morceaux autour des boulets.

 

Enfourner pour une trentaine de min. et récupérer le jus de cuisson dans une cocotte en fonte.

La sauce : Chauffer la sauce récupérée, ajouter les oignons émincés, laisser blondir une dizaine de min. Ajouter la vergeoise, laisser cuire 2 min. en remuant.

Préparer le bouillon en diluant le cube de bouillon de légumes dans l'eau très chaude, réserver.

Déglacer la cocotte avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la Chimay, le bouillon, le thym, le laurier et porter à ébullitions. Diminuer le feu, mettre le sirop de Liège, les baies de genièvre, sel, poivre et laisser cuire 35 min. à découvert.

Ramollir le beurre au micro-ondes 10 s. et le travailler à la fourchette avec la farine, le mélange devient pâteux.

En fin de cuisson, retirer le laurier, le thym, ajouter les raisins secs et le beurre manié.

Laisser sur feu doux jusqu'à obtenir une sauce bien sirupeuse.

Mettre les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes.

Servir bien chaud !

 

Recette trouvée sur le blog "Yumelise".

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit chou cabus cœur de bœuf, 450 g de bœuf haché, 2 oignons, 4 gousses d'ail, une dizaine de feuilles de lasagnes fraîches, 1 boîte de tomates concassées, 120 g de bacon en allumettes, huile d'olive, beurre, fromage râpé, 25 cl de crème liquide entière, 150 g de fromage de chèvre frais, sel, poivre, curcuma.

Préparation : 1 clic ici pour les pâtes à lasagnes. Retirer les feuilles extérieures du chou pour ne conserver que le cône. L'émincer finement et le laver. Dans un grand faitout, faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive et mettre le chou à fondre 15 min. environ à feu moyen et en remuant souvent. Ajouter le bacon, sel, poivre et laisser à nouveau 5 à 8 min. sur feu moyen. Réserver.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle et faire revenir une dizaine de min. la viande avec ail et oignon émincés, sel, poivre en mélangeant souvent. Ajouter la poêlée de chou, mélanger le tout et retirer du feu. 

Préchauffer le four à 200°.

Huiler un plat à gratin, poser sur le fond des feuilles de lasagnes, couvrir de viande et chou, ajouter un lit de tomates concassées et recommencer deux fois en terminant par des feuilles de lasagnes.

Écraser le chèvre frais et le mélanger à la crème liquide, saler, poivrer et ajouter du curcuma. Napper le dessus du plat et saupoudrer de fromage râpé. 

Enfourner pour 30 min. environ et déguster bien chaud...Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de bœuf fraîchement haché, 1 gros œuf, 50 g de chapelure, 2 gousses d'ail hachées, 2 c. à s. d'herbes fraîches ciselées, 2 c. à c. de concentré de tomate, 1 pincée de piment de Cayenne, 200 g de pulpe de tomates, 1 grosse boîte de haricots rouges, 1 poivron rouge, 1 oignon émincé, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la viande avec l'ail, la chapelure, l'œuf, le concentré de tomate, les herbes ciselées, le piment, sel et poivre. Mélanger bien le tout. Former des boulettes de la taille d'un balle de golf et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une quinzaine de min., elles doivent être bien dorées.

Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'émincé d'oignon sans coloration pendant environ 3 min. Ajouter le poivron détaillé en petits dés et laisser cuire 5 min. en remuant souvent. Ajouter la pulpe de tomates et les haricots rouges sans les égoutter. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min. Retirer le couvercle, ajouter les boulettes de bœuf, mélanger délicatement et laisser réduire le jus de cuisson en remuant de temps en temps.

Déguster ce plat bien chaud accompagné d'une semoule épicée.

 

Source : La cuisine de Solveig.