Au gré de mes envies

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 5 à 7 cl d'eau, quelques pincées de sel.

La ratatouille : 2 tomates, 1 belle courgette ou 2 petites, 2 aubergines, 1 oignon, 1 à 2 poivrons, vert, de l'huile d'olive, du thym, 2 gousses d'ail, laurier et romarin.

Préparation : Dans le bol du robot muni de la lame acier, mettre la farine, le beurre en morceaux, le sel et 5 cl d'eau. Mixer le tout et ajouter au besoin le reste d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.

Laisser la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver au moins 30 min. au réfrigérateur.

La ratatouille : laver et couper en morceaux tous les légumes. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir les  aubergines coupées en rondelles, saler, poivrer, ajouter le romarin et laisser cuire.

Faire de même avec les courgettes en ajoutant du romarin.

De même avec les poivrons et oignons coupés en fines lanières en ajoutant 2 feuilles de laurier. 

Quand tous les légumes sont cuits séparément, peler et concasser les tomates. Réunir dans une grande cocotte tous les légumes, ajouter les tomates et l'ail pelé et écrasée. 

Laisser cuire le tout à découvert pour les faire confire,  compter 20 à 30 min.

Préchauffer le four à 210°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, déposer la ratatouille encore chaude dans un moule à manqué huilé.

Déposer dessus la pâte en la faisant bien rentrer vers l'intérieur.

Enfourner pour environ 25 minutes. 

Retourner sur le plat de service et déguster ! 

 

Une recette pour le "Bal du Livre" dont la créatrice est Alicia du blog bal des saveurs

Du livre "Cuisine de nos Régions" la Provence aux éditions Atlas.

La liste des participants...

 

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
2. Ligne claire du blog Sous le tilleul 
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand (soucis de blog, publication possible en retard)
7. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
10. Annick du blog Au gré de mes envies
11. Salima du blog C'est Salima qui cuisine
12. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
13. Nessa du blog Baking with nessa
14. Alicia du blog Bal des saveurs

Que j'aime ces mezzés à diper, c'est trop bon ... Une recette pour le "Bal du Livre" dont la créatrice est Alicia du blog bal des saveurs

Ces deux recettes proviennent du livre "Mezzés" Hachette Cuisine

 

Ingrédients :  la crème de Feta à l'origan frais : 200 g de Feta IGP, 1 yaourt de brebis, 3 c. à s. d'huile d'olive fruitée, 3 c. à s. de jus de citron frais, 1 c. à s. d'origan frais + un peu pour le dessus et quelques tours de poivre du moulin. 

Les batbout : 200 g de farine, 5 g de sel, 50 g de semoule fine, 4 g de levure déshydratée de boulanger,  1 c. à s. d'huile neutre et 20 cl d'eau légèrement tiédie. 

Préparation : La crème de Feta à l'origan : Dans le bol du mixeur, mettre la Feta en morceaux puis tous le reste des ingrédients. Mixer le tout afin d'obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais. 

Les batbout : Diluer la levure dans l'eau tiède,  laisser agir. Dans une large terrine, mettre le sel, la farine, la semoule et l'huile. Ajouter le mélange précédent et pétrir au moins 10 min. Peut se faire au robot, c'est ce que je ferais la prochaine fois. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.

Passé ce temps, dégazer la pâte sur un tapis à pâtisserie et la partager en 4 pâtons de poids égal Les aplatir, n'hésiter pas à fariner vos doigts.

Chauffer une poêle et mettre à cuire chaque batbout 3 à 4 min. de chaque côté. 

Les laisser refroidir et les réserver dans un torchon pour éviter qu'ils ne sèchent. 

À la dégustation, ciseler un peu d'origan frais sur la crème,  couper les batbout en larges lanières et les tremper dans la crème. J'ai ajouté des radis coupés en deux et des morceaux de concombres pour plus de gourmandise !

L'origan de mon jardin ...

 

Liste des participants :

1. Rachida du blog Mon pti coin
2. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
3. Jackie du blog La cuisine de jackie
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Annick du blog Au gré de mes envies
9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
10. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
12. Ligne claire du blog Sous le tilleul
13. Irisa du blog Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog Bal des saveurs

Ma recette pour le "Bal du Livre" trouvée dans le joli livre "La Cuisine de nos Régions"

 

Ingrédients pour 6 personnes : 2 aubergines, 1 tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c. à s. d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre fraîche, sel et poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines, couper le pédoncule et les enfourner pour 30 à 40 min. La peau doit être bien ridée.

Pendant ce temps, peler la tomate, l'oignon et l'ail. Couper le tout en dés.

Quand les aubergines sont cuites, les couper en deux et retirer la chair.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer le tout jusqu'à obtenir une belle consistance.

Rectifier au besoin l'assaisonnement et réserver au frais!

Avec des tranches de baguette fraîche ou grillée ou encore des gressins, des bâtonnets de légumes, voilà de savoureuses idées pour déguster ce caviar d'aubergine à l'heure de l'apéro ...

 

Créatrice : Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
5. Rachida du blog Mon pti coin
6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
7. Annick du blog Au gré de mes envies
8. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là?
9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
12. Christine du blog Pause nature
13. Alicia du blog Bal des saveurs