11/01/2011
Galette à l'ananas
Ingrédients pour 8 personnes : 20 g de beurre, 50 g de sucre, 30 g de farine, 1 œuf + 1 jaune, 25 cl de lait, 1 ananas, 2 cuil. à soupe de rhum blanc, 2 pâtes feuilletées préparées à l'avance.
Préparation : Découper la chair d'ananas en dés et les mettre à macérer dans le rhum
Faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, verser petit à petit le lait chaud, sans cesser de remuer.
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux toujours en remuant.
Hors du feu, ajouter le beurre pour éviter la formation d'une croûte. Laisser bien refroidir et incorporer les dés d'ananas et le jus rendu
Abaisser une pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, étaler la garniture en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. Mettre une fève, mouiller le bord au pinceau de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau.
Poser la seconde pâte sur la garniture et souder l'ensemble en appuyant bien sur tout le contour
Badigeonner la galette du reste de jaune d'œuf. Dessiner à sa surface des motifs et remettre au réfrigérateur 30 min.
Préchauffer le four à 210°.
Enfourner pour 10 min., ramener la température à 180° et poursuivre la cuisson 20 min., jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
09:22 Écrit par Annick dans Ananas, dessert de fêtes, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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02/01/2011
Gaufres du nouvel-an
Ingrédients pour environ 40 gaufres: 500 g de farine, 500 g de vergeoise brune, 375 g de beurre, 2 œufs, 1 c. et demie à s. d'huile et 1/2 verre d'eau chaude.
Préparation: Préparer la pâte la veille. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et verser dans un grand saladier. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis la vergeoise, l'huile et les 2 œufs. Couvrir et réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain si vous voyez que la pâte est trop compacte, ajouter petit à petit un peu d'eau chaude en veillant tout de même à ce que la pâte reste assez ferme.
Préchauffer votre gaufrier, déposer à l'aide d'une petite cuillère des pâtons et faire cuire vos gaufres. Les laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte métallique.
10:21 Écrit par Annick dans Biscuits sucrés, Goûter | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |