06/04/2018
Couronne de jambon fumé et sa sauce aux champignons de Paris
Ingrédients pour 8 personnes : 50 cl de lait, 40 g de farine, 40 g de beurre, 1 c. à s. de fond de légumes déshydraté bio, 4 gros œufs, 1 c. à s. de persil plat frais, 80 g d’emmental râpé, 4 tranches épaisses de jambon fumé artisanal "soit 300 g", sel, poivre.
La sauce : 250 g de champignons de Paris frais et de France s'il vous plaît, beurre, huile d'olive, 30 cl de bouillon de volaille, 30 g de beurre, 30 g de farine, sel, poivre, muscade.
Préparation : Passer au hachoir 2 tranches de jambon et couper les deux autres très finement au couteau.
Préchauffer le four à 180° avec une lèchefrite contenant un fond d'eau.
Chauffer le beurre, ajouter la farine d'un coup en mélangeant bien, puis verser petit à petit le lait sans cesser de fouetter. Laisser épaissir à feu moyen et dès la première ébullition, retirer du feu, saler et poivrer. Ajouter le fond de légumes, le fromage râpé, les œufs battus, le persil et tout le jambon. Verser le tout dans un moule à couronne de Ø 24 et enfourner pour 45 à 50 min.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Faire chauffer une noix de beurre avec un peu d'huile d'olive et faire cuire les champignons une quinzaine de min. environ. Saler et poivrer.
Préparer une sauce béchamel avec les ingrédients de la sauce et hors du feu ajouter les champignons et la muscade, puis rectifier l'assaisonnement si besoin.
Démouler délicatement la couronne de jambon sur un plat et déguster avec la sauce aux champignons.
Recette trouvée sur le blog très appétissant : "La table Lorraine d'Amélie".
07:50 Écrit par Annick dans Entrée chaude | Lien permanent | Commentaires (11) | 
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Commentaires
Quelle belle recette ce doit être un délice !!!! Une couronne très appétissante et en plus avec cette sauce ça donne envie!!! Merci pour cette très alléchante recette, gros bisous, passe un très bon week-end
Écrit par : elodiesucree | 06/04/2018
TA COURONNE EST SUPERBE ET AVEC LE PLAT AU MILIEU C EST SYMPA
Écrit par : SANDRA | 06/04/2018
Je suis ravie que cette jolie recette lorraine oubliée vous ai plu ! C'eétait un classique à la maison quand j'étais enfant et ado. Savoureux pas cher, cela a régalé des tablées d'enfants et de familles à l'époque. Depuis si on choisit de bons produits, cela ne rentre plus guère dans les repas peu couteux, mais il faut bien manger et c'est à table que l'on se forge sa santé (lol). Bises et merci pour le gentil clin d'oeil ♥ ♥ ♥
Écrit par : Andrée | 06/04/2018
c'est très jolie et bien appétissant! de quoi régaler les papilles!!
bonne journée bisous
Écrit par : josette | 06/04/2018
ça fait envie,c'est une belle recette,
bonne journée bizz
Écrit par : mamimijane | 06/04/2018
Elle a l'air délicieuse cette couronne!
Écrit par : EmilieRD | 06/04/2018
C'est bien sympathique comme petit plat !! Ne surtout pas oublier de faire cette petite sauce aux champignons !! je l'aime de trop !! merci ma petite Annick gros bisous
Écrit par : gut | 06/04/2018
jolie couronne tu as mise diamètre mais pas précisé une superbe journée Eric en n'a t-il profité pour rouler
excellente fin de journée gros bisous
Écrit par : guy59600 | 06/04/2018
Coucou et merci Guy, je vais de ce pas le mettre! Gros bisous et bon weekend.
Écrit par : Annick | 07/04/2018
Ceci me semble bien appétissant ma chère Annick. Gros bisous
Écrit par : jackie | 06/04/2018
Elle est chouette ta couronne. Avec une salade, j'achèèèèèèèète
Gros bisous Annick
Écrit par : Martine | 06/04/2018
Les commentaires sont fermés.