03/02/2011
Purée de topinambours
Ingrédients pour 3 personnes : 600 g de topinambours "poids épluchés", 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre, persil frais ciselé.
Préparation : Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les topinambours épluchés et couper en morceaux une vingtaine de minutes.
Quand ils sont cuits, les égoutter et les écraser à la fourchette.
Mettre la purée dans la casserole à feu doux, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et bien mélanger jusqu'à une obtenir la bonne consistance. Saupoudrer de persil.
16:06 Écrit par Annick dans Légume d'accompagnement | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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