Au gré de mes envies

Vous aurez ici deux versions, car après avoir goûté ceux aux myrtilles, je n'ai pas pu m'empêcher d'en refaire aux fruits rouges ! Une pure addiction chez moi et mes amis … 

Surtout ne remplacez pas le confit par de la confiture, la texture ne serait pas pareille et serait trop sucrée. 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi comme ingrédient les fruits rouges.

 

Ingrédients pour une dizaine de cheesecookies : Les petits cheesecakes : Vous pouvez les préparer quelques jours avant. 150 g de Saint Môret léger, 25 g de sucre glace, 1 c. à c. d'extrait de vanille.

Le confit : 170 g de myrtilles fraîches, 25 g de sucre semoule.

La pâte à cookies : 170 g de farine, 1/4 d'1 c. à café de levure chimique, 1/4 d'1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 2 g de fleur de sel, 100 g de sucre semoule blanc, 110 g de beurre doux bien ramolli, 30 g d'œuf "vous battez 1 œuf entier et ne prenez que les 30 g nécessaire", 1 c. à c. d'extrait de vanille. 

Préparation : Les petits cheesecakes : Mélanger le Saint Môret avec le sucre glace et la vanille. Faire une dizaine de palets, les déposer sur une petite plaque et les réserver au congélateur. 

Le confit : Mélanger les myrtilles avec le sucre dans une petite casserole et cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Le confit est prêt quand il devient bien épais, il ne doit plus y avoir de jus. Laisser refroidir, comme vous le voyez ces deux préparations peuvent être réalisées 1 ou 2 jours avant.

Les cookies : Dans un cul de poule, mélanger le beurre bien mou avec le sucre, la vanille puis les 30 g d'œuf. Bien fouetter le tout pour avoir une texture bien homogène. Ajouter ensuite la farine, le sel, la levure et le bicarbonate alimentaire. 

Étaler la pâte sur les bords du saladier et déposer quelques tas de confit de myrtilles. Recouvrir de pâte à cookies et déposer à nouveau des petits tas de confit.

Surtout éviter de trop mélanger la pâte avec le confit pour bien voir la différence de couleurs après cuisson. 

Diviser la pâte en 10 pâtons de même poids, étaler 1 pâton sur une feuille à pâtisserie, mettre bien au centre 1 palet de cheesecake congelé

 

et refermer délicatement le cookie. Le déposer sur une plaque à pâtisserie perforée.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Faire la même chose avec les autres pâtons et enfourner pour environ 15 min. 

Surveiller la cuisson afin d'avoir un cookie craquant sur les bords et tendre au centre. Il se peut que la cuisson soit un peu plus longue.

Les laisser reposer quelques minutes hors du four avant de les déposer délicatement à l'aide d'une spatule sur un grille jusqu'à complet refroidissement. 

Les réserver absolument au frais pour une meilleure dégustation. 

Et voici ma deuxième version avec un mélange de cerises, framboises et fraises fraîches "170 g le tout". Suivre exactement la même recette !

Une savoureuse recette trouvée sur le joli blog  https://inbloombakery.com/

 

Voici la liste des participants :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte crumble amandes et fraises
2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange? avec une compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
3. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec un crumble d’amandes aux fruits rouges.
4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un amandier aux cerises à la fève de tonka
5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec des barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes » avec
7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec des mini-financiers aux framboises
8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un brownie choco-fraises
9. Kekeli de « Le blog de Kekeli » avec une tarte aux framboises
10. Marion du blog « Marmotte de cuisine… tradi ! » avec un  Flanboise à la noix de coco 
11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand » avec un gâteau framboise et citron vert
12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  » avec
13. Vanessa du blog « Baking with Nessa » avec des scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
14. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec une tarte aux framboises et mascarpone
15. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec un yaourt glacé aux fraises 
16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium » avec un quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
17. Martine du blog « Kilomètre 0 » avec un gâteau du matin aux framboises et pistaches
18. Mauricette du blog « Momo délice » avec des petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
19. Annick du blog «  Au gré de mes envies » avec un cheesecookies aux myrtilles
20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika » avec de la confiture de cerises entières rouges et noires
21. Catalina du blog « Le blog de Cata  » avec un flan aux fruits rouges
22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec une salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA » avec un Eaton mess aux fruits rouges
24. Isabelle de « Cooking Julia » avec un clafoutis aux framboises
25. Christine du blog « Pause nature » avec une plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
26. Delphine du blog « Oh, la gourmande » avec une salade de quinoa, petits pois et fruits rouges

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : La coque en chocolat : 80 à 100 g de chocolat noir en palets. 

Le sablé breton : 80 g de farine tamisée, 4 g de levure chimique, fleur de sel, 65 g de beurre, 50 g de sucre, 25 g de jaunes d'œufs.

L'insert (à préparer la veille) : 200 g de myrtilles surgelées, 20 g d'eau, 25 g de sucre à confiture, 3 g de gélatine en feuille.

Le bavarois au mascarpone : 65 g de mascarpone, 100 g de crème entière bien froide, de la vanille en poudre, 5 cl de lait, 3 g de gélatine en feuille, 20 g de sucre.

Préparation : L'insert aux myrtilles : Dans une casserole, mettre les myrtilles avec le sucre et ajouter l'eau. Porter à ébullition et faire cuire une dizaine de minutes en remuant. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, l'essorer et l'incorporer au mélange précédent hors du feu en mélangeant bien. Le couler dans des petites empreintes en silicone et mettre au congélateur.

Démouler également les inserts de trop pour cette recette et les laisser au congélateur dans un petit sachet.

Les coques en chocolat : Tempérer le chocolat au micro-ondes, pour cela mettre le chocolat en palets dans un moule en verre,  le faire fondre à 800 watts en le sortant toutes les 40 secondes pour le mélanger et ce, jusqu'à ce qu'il soit presque fondu, il doit rester des petits morceaux qui fondront en mélangeant bien.  À l'aide d'un pinceau, déposer une première couche dans 4 empreintes du moule demi sphères en silicone, laisser prendre une dizaine de minutes au congélateur et recommencer un fois. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le bavarois.

Le bavarois : Monter la crème avec le mascarpone (ces deux ingrédients bien froids) en chantilly. Ajouter sur la fin la poudre de vanille et le sucre. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le lait et y faire fondre hors du feu la gélatine essorée en mélangeant. Laisser bien tiédir avant de l'incorporer à la chantilly délicatement. Mettre la crème dans une poche à douilles et remplir la moitié des 4 coques en chocolat, déposer au centre un insert à la myrtille et finir de remplir avec la crème. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 6 heures, le top étant de le faire la veille.

Les sablés bretons : Tamiser la farine avec la levure. Mélanger le beurre avec le sucre du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter le mélange farine-levure, 1 à 2 pincées de fleur de sel et les jaunes d'œufs. Quand la pâte est homogène, l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm environ et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer une dizaine de minutes le four à 200°. Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces et enfourner pour 10 minutes. Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille.

Au moment de servir, démouler délicatement les coques au chocolat et les poser sur un sablé.

 

 

 

Le sablé breton : Une recette de chez Mercotte et le bavarois au mascarpone : "Journal des femmes".