20/06/2013

Gratin de crozets au saumon et endives

Crozets, Maroilles, saumon

Ingrédients pour 6 gourmands 200 g de crozets nature, 200 g de crozets au sarrasin, 600 g de saumon frais, 3 endives, 1 oignon, 30 g beurre, 250 g de reblochon ou  de Maroilles, 30 cl de crème entière liquide, sel, poivre

Préparation Couper et émincer l'oignon et les endives. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir l'émincé d'oignon et d'endives puis, laisser cuire 15 à 20 min. environ à découvert. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les mélanger au mélange endives-oignon. Ajouter les dés de saumon, saler et poivrer. Disposer le tout dans un plat à gratin. Verser la crème par-dessus et parsemer de morceaux de fromage de votre choix.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Déguster ce plat bien chaud.

Cette recette a été retenue pour être publiée dans "Secrets de cuisine" tome 4.

Un superbe reportage chez moi avec Odile du blog "La cocotte", c'est elle également qui publie chaque jour une recette dans la Voix du Nord.

 

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19:48 Écrit par Annick dans Crozets, Maroilles, Pâtes, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

30/03/2012

Raviolis "maison" thon-oseille & coulis de tomates

Raviolis, thon, oseille

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte à "pâtes fraîches", 1 boîte de thon au naturel "140 g poids net égoutté", 1 jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 30 g d'oseille surgelée, 10 tomates bien mûres,2 cuillères à café de fumet de poisson dilué dans 5 cl d'eau chaude, basilic séché, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, sel, poivre, de la farine pour la plaque à raviolis.

PréparationDans une petite terrine, préparer la farce en mélangeant le thon avec l'oseille décongelée, le jaune d'œuf, le parmesan, sel et poivre.  

Quand vos feuilles de lasagnes sont prêtes, en étendre une sur la plaque à raviolis bien farinée, déposer une petite cuillère à café de farce dans chaque empreinte.

Recouvrir d'une autre feuille de lasagne au dessus. A l'aide du petit rouleau, appuyer légèrement sur l'ensemble 1 fois ou 2, puis plus fortement et plusieurs fois afin de bien faire adhérer les bords l'un contre l'autre.

Séparer les raviolis. Vous pouvez vous aider de ciseaux afin d'éviter de les casser.
 

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de lasagnes. Penser à toujours bien fariner la plaque à raviolis entre 2 opérations. Les poser sur un torchon bien séparés les uns des autres.  

J'ai obtenu environ 90 raviolis.

Préparer le coulis de tomates : Peler, épépiner et couper en dés les tomates. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et mettre la concassée de tomates, l'oignon finement émincé, le concentré de tomates, le fumet de poisson, sel, poivre et saupoudrer de basilic. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux.

Au moment de servir, plonger les raviolis dans un grand faitout d'eau bouillante salée et laisser cuire 4 à 5 minutes.

Les égoutter et servir vos raviolis nappés de coulis de tomates.

C'est un plat assez long à préparer mais à refaire absolument pour le goût. C'est délicieux.



 




23/01/2012

Lumaconi farcis au thon & poireau

Pâtes, poireau, thon

Ingrédients pour 3 personnes 250 g de Lumaconi, 4 poireaux, 1 oignon, 10 cl de crème fraîche, 200 g de dés de thon au naturel "poids net égoutté"sel, poivre, du beurre, huile d'olive, quelques poignées de fromage râpé.

PréparationÉmincer les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, une noix de beurre et laisser fondre doucement pendant 15 min.  

Pendant ce temps, cuire les Lumaconi dans une grande casserole d'eau bouillante salée suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.  

Ajouter la crème dans le mélange poireau-oignon, les dés de thon, sel, poivre et laisser de nouveau mijoter une dizaine de min.  

Préchauffer le four à 180°.   

Dans un plat à gratin huilé, disposer les Lumaconi bien égouttés, les remplir avec le mélange précédent, parsemer de fromage râpé, de noisettes de beurre et mettre au four pour une vingtaine de min.  

Déguster bien chaud.