06/12/2020

Saint Nicolas en pain d'épices

La Saint Nicolas, qui est fêtée le 6 décembre, est une tradition vivace dans plusieurs pays d'Europe. Lors de cette fête, des cadeaux et des friandises sont distribués aux enfants sages par Saint-Nicolas.

Petite, ce Saint Nicolas en pain d'épices était un incontournable de cette fête...

pain d'épices

Ingrédients pour 4 à 5 Saint Nicolas : 250 g de farine, 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 100 g de miel liquide, 100 g de sucre, 2 g de 4 épices en poudre, environ 60 à 70 g d'eau.

Le glaçage pour coller l'imprimé : 1/2 blanc d'œuf, environ 90 g de sucre glace, 1 c. à c. de jus de citron.

Préparation : Dans un saladier mettre tous les ingrédients et la moitié de l'eau. Verser petit à petit le reste suivant la texture de la pâte. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et non collante.

La laisser reposer 1 heure à T° ambiante dans un film alimentaire.

Préparer les gabarits, un clic ici 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée sur une épaisseur d'1 cm, surtout pas moins.

Découper les Saint Nicolas et les poser sur un tapis silpat.

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Les mettre au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 15 min. Attention, ils doivent être encore souples à la sortie du four.

Les laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage : Fouetter le blanc avec le sucre glace et le citron afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.

Quand les Saint Nicolas sont froids, coller chaque dessin avec le glaçage.

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Une recette trouvée sur le blog "Mademoiselle cuisine"