Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rouge, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 4 cuisses de poulet fermier, 2 pommes, 25 cl de bière ambrée, 15 cl de fond de volaille, 5 cl de vinaigre de cidre, sel, poivre, huile d'olive, beurre salé.

Préparation :  Retirer les premières feuilles du chou rouge puis le couper en gros tronçons avant de l'émincer. Le laver et l'égoutter.

Dans une cocotte en fonte, chauffer une généreuse noix de beurre avec un filet d'huile d'olive et faire dorer les cuisses de poulet. Les retirer et mettre l'oignon émincé à revenir quelques min. Ajouter la moitié du chou rouge, mettre dessus les pommes pelées et coupées en morceaux, couvrir avec le reste de chou rouge, puis verser la bière, le vinaigre et le bouillon de volaille. Porter à ébullition,  remettre les cuisses de poulet, le laurier, sel, poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h 30 à 1 h 40. 

Servir bien chaud.

Une recette parfaite pour "cuisinons de saison en janvier".