Au gré de mes envies

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine, 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée, 1/2 c. à c. de sel, 1 c. à s. d'huile d'olive + un peu, 12 cl d'eau tiède. La  garniture : 2 tranches de jambon blanc, quelques petits champignons de Paris, 50 g de comté, sel, poivre. 

Préparation : Mélanger la farine avec la levure sèche, faire un puits et ajouter la c. à s. d'huile, le sel et l'eau tiède. Bien mélanger et pétrir 5 à 7 min. jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts et devienne élastique. Former une boule et la badigeonner d'huile.

La mettre dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 1h.

Badigeonner d'huile une poêle de diamètre 24. Diviser la pâte en 2, étaler un pâton dans la poêle en relevant un peu les bords, garnir avec le jambon coupé en lanières, les champignons émincés et le fromage en dés. Saler et poivrer. Couvrir avec le restant de pâte en pinçant les bords ensemble pour les souder. Badigeonner d'huile, couvrir et laisser reposer 20 min. 

Cuire à  feu moyen 15 min, puis à  l'aide d'une assiette, retourner délicatement la foccacia. Continuer la cuisson 10 min. sur l'autre face. Les deux côtés doivent être bien dorés. 

Déguster tiède ou froid. 

Une recette idéale en camping. Vous pouvez varier la garniture.

Trouvée sur le blog : "Alter Gusto".

 

Ingrédients pour 20 sablés : 50 g de chorizo doux, 75 g de camembert de Normandie, 50 g de beurre froid, 100 g de farine, quelques pincées d'herbes de Provence, un peu de fleur de sel.

Préparation : Détailler le camembert en petits dés et le réserver au congélateur le temps de la préparation. Dans un saladier, verser la farine, la fleur de sel, les herbes de Provence et ajouter le beurre bien froid coupé en petits dés. Sabler le tout et verser 2 cuillères à soupe d'eau froide. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Couper le chorizo doux en petits morceaux et l'incorporer ainsi que le camembert à la pâte. Façonner un boudin d'une vingtaine de centimètres et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°. Détailler le boudin en tranches d'environ 1 cm et les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes.

Les laisser refroidir sur une grille avant de les grignoter.

 

Source : Magazine "Papilles".

 

Attention, j'ai réalisé cette recette en octobre, avant que la fabrication de la tome de Cambrai s'arrête mi-novembre pour une suspicion de salmonelles. Ce producteur essaie de remettre aux normes son laboratoire.  Cela n'est pas chose facile, du fait d'un très gros investissement financier. J'espère pouvoir un de ces jours retrouver ce savoureux fromage bien typique du Nord.

Bien entendu, vous pouvez remplacer ce fromage par un autre de votre choix.

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes : Les ravioles : 100 g de farine, 50 g d'eau chaude à 40°.

La garniture : 100 g de ricotta, 30 g de tome de Cambrai râpée, 1 c. à s. d'herbes ciselées (persil, ciboulette), sel et poivre. 

La sauce crémeuse : 130 g de crème fleurette, 40 g de tome de Cambrai râpée, sel et poivre.

Préparation : Mélanger la farine avec l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer 30 min. à T° ambiante.

Trouer la boule de pâte en l'élargissant afin d'obtenir un anneau. Le couper en une dizaine de tronçons. Commencer à travailler chaque morceau dans la paume de la main, puis sur le plan de travail fariné pour avoir un cercle.

Mélanger les ingrédients pour la garniture et déposer 1 c. à c. au centre de chaque raviole. Les plier en deux en pinçant bien les bords à l'aide des dents d'une fourchette pour bien souder les bords.

 

La sauce : Dans une petite casserole, chauffer à feu doux la crème fleurette avec la tome de Cambrai et bien mélanger. Réserver au chaud.

Faire bouillir de l'eau salée dans un grand faitout "on peut y ajouter un bouillon cube" et mettre les ravioles à cuire. Dès qu'elles remontent à la surface, les retirer délicatement avec une écumoire pour les égoutter. Les dresser sur deux assiettes, napper de sauce et déguster sans attendre.