Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut, 100 g de feta, 80 g de chiffonnade de jambon sec, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, muscade, un peu de ciboulette ciselée.

Préparation :  Préchauffer le four à 180°.

Couper la courge en deux et la peler à l'aide d'un économe. Retirer les pépins et la partie filandreuse. Couper la chair en dés, les mettre dans un saladier avec l'ail pelé et haché, la feta coupée en petits dés, le jambon en petits morceaux, sel, poivre et muscade.

Huiler 4 petites cocottes, remplir avec le mélange précédent, refermer avec le couvercle et enfourner pour 30 min. environ

Parsemer de ciboulette et déguster bien chaud.

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée maison, 500 g d'asperges blanches, 3 fines tranches de jambon de Bayonne, 12 cl de crème entière liquide, 120 g de fromage frais (type St-Môret), 3 œufs, sel, poivre.

Préparation : Peler et découper en tronçons les asperges. Couper le jambon en morceaux.

Poser un cercle à tarte de 24 sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir le cercle. Piquer la pâte et la remettre au frais une dizaine de min.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit saladier, battre les œufs avec le fromage frais, la crème, sel et poivre. Sur le fond de tarte, mettre les asperges et le jambon. Couvrir avec le mélange crème-fromage.

Enfourner pour 35 à 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates, 80 g de parmesan en morceau, 80 g de jambon cru coupé en petits morceaux, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 2 c. à s.  de basilic ciselé, 5 feuilles de gélatine, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Peler les tomates et les couper en dés. 

Dans une poêle, les faire confire à feu doux avec un filet d’huile d’olive pendant 20 min. environ.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.

Lorsque les tomates sont confites, ajouter, hors du feu la gélatine en mélangeant bien, puis le vinaigre balsamique, le basilic, sel et poivre.

Huiler un moule à cake (pas trop grand), mettre un lit de tomates. Sur le dessus, des copeaux de parmesan, du jambon cru et terminer par le reste des tomates. 

Poser un film alimentaire sur le moule et réserver une nuit au réfrigérateur.

Démouler délicatement et déguster bien frais.