15/05/2025

Panna cotta mozzarella, concombre et tomates

Une entrée qui fait son petit effet pour 4 personnes et sans se ruiner ! 

Dans notre réfrigérateur, on a très souvent, de la crème, du fromage râpé, de la moutarde et dans le placard, de la gélatine, de l'huile, oignon, etc ...

1000024421.jpg

 

1000024556.jpg

Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de crème entière fluide, 60 g de fromage râpé "pour moi de la Mozzarella", 3 g de gélatine en feuille, 2 tomates, 1/2 concombre, 4 morceaux de tomates séchées, quelques feuilles de basilic, 1c. à c. de moutarde à l'ancienne ou autre "celle que vous avez dans votre frigo", sel, poivre, ciboulette du jardin, 1 petit morceau d'oignon ou d'échalote  huile d'olive ou autre et du vinaigre. 

Préparation "la veille" : Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le fromage râpé, sel et poivre. Quand la préparation est bien chaude, retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant bien. Verser dans les 4 verrines et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

J'ai préparé la veille également la crème de tomates : Dans un blender, mettre les tomates dont on aura retiré la peau, tomates séchées, feuilles de basilic, sel, poivre et un filet d'huile. Mixer le tout afin d'obtenir un mélange bien homogène. Réserver au réfrigérateur. 

Le jour de la dégustation : dans un petit récipient, mélanger la moutarde, la ciboulette et oignon ciselés, la moutarde, un filet d'huile, un peu de vinaigre, sel et poivre. Couper le 1/2 concombre en brunoise, et y ajouter la vinaigrette. Mélanger intimement afin que les petits dés de concombre en soient bien imprégnés. 

Disposer sur chaque verrine, le crème de tomates d'un côté puis la brunoise de concombre. 

Réserver au frais jusqu'à la dégustation  !

1000024557.jpg

La créatrice du défi : Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton 

– Le nom et le blog de la marraine actuelle : Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

– Le thème du challenge actuel : « Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

 

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Alicia du blog Bal des saveurs

Jackie du blog La Cuisine de Jackie

Annick du blog Au gré de mes envies

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Nathalie du blog Les food’amour

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh, la gourmande

Sylvie du blog La machine à explorer

Rachida du blog Mon pti coin

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine

Laurence du blog : Plaisir et équilibre

Mam’s du blog https://notrecahierdecuisine.over.blog/ en cours de transfert depuis : https://avecplaisirs.canalblog.com/

Ewa du blog Les horizon d’Ewa

Natalia du blog Sucrée et épices

Martine du blog Kilomètre-0

Zika du blog Cuisine bonoise de zika

Josette du blog La cuisine de Josette

Vanessa du blog La popotte de petit bohinum

Catalina du blog le blog de Cata

Corinnette : Le blog de Corinnette

Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

 

04/09/2024

Tartare de concombre, tomate, Feta & basilic

Profitons encore un peu des légumes d'été et ceux cueillis au jardin, c'est encore mieux ! Une recette trouvée chez mon amie Jackie

Tartare, concombre, tomate, Feta, basilic

 

Ingrédients pour 2 personnes : 2 belles tomates, 1/2 concombre, 100 g de Feta AOP, basilic frais ciselé, fleur de sel, poivre, jus de citron, huile d'olive fruitée de qualité,  vinaigre balsamique, 2 brins de ciboulette, un peu de crème balsamique, 1 tomate cerise. 

Préparation. Couper en petits dés concombre et tomates. Saupoudrer chaque légume de fleur de sel et laisser dégorger dans une passoire au frais au moins 1 heure. 

Dans un petit bol, verser d'huile d'olive, du vinaigre, du jus de citron, du poivre et émulsionner le tout à l'aide d'un mousseur à lait " c'est très pratique ".

Écraser la Feta avec quelques feuilles de basilic ciselé et un peu d'huile d'olive.

Assaisonner chacun des légumes, puis poser un cercle au centre de l'assiette de service. Déposer les dés de concombre, puis ceux de tomate et enfin la Feta en tassant bien. Faire de même avec la deuxième assiette.

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation, retirer le cercle délicatement, poser 1/2 tomate cerise sur le dessus, 1 brin de ciboulette, de la crème balsamique et déguster...

12/07/2020

Concombre au thon et fromage frais

IMG_4955.JPG

IMG_4960.JPG

IMG_4963.JPG

Ingrédients pour 6 personnes : 1 concombre bio, 1 boîte de thon blanc germon au naturel "poids net égoutté 140 g", 1 échalote fraîche et le vert, un peu de persil frais, 1 gousse d'ail, 160 g de fromage frais "Madame Loïk", sel, poivre, quelques radis rose.

Préparation : Couper en deux le concombre dans la longueur et à l'aide d'une petite cuillère, l'évider en laissant un peu de chair. Saler le fond, les retourner et laisser dégorger 30 min.

Mixer l'échalote avec un peu de vert, le persil et l'ail.

Dans un petit récipient, mélanger à la fourchette le thon bien égoutté avec le mélange précédent, le fromage, sel et poivre.

Éponger à l'aide d'un papier absorbant le fond des concombres, puis les remplir avec la préparation.

Couper finement les radis, les disposer sur le dessus ainsi qu'un peu de vert d'échalote.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les couper en tronçons et les déguster autour d'un apéro...

 

Une recette parfaite pour "Cuisinons de Saison" du mois de juillet.

 

1648967212.jpg

 

 

 

 

Une recette de "Cuisine actuelle"